Abendessen mit Gemüseauflauf

Name: Abendessen mit Gemüseauflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini, gewaschen und gewürfelt; 1 rote Paprika, gewaschen und gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewaschen und gewürfelt; 200g Brokkoli, in Röschen zerteilt; 250g Champignons, in Scheiben geschnitten; 200ml Sahne; 100g geriebener Käse; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 TL Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Herzhafte Suppen

Ich liebe es, nach einem langen Tag ein herzhaftes Abendessen zuzubereiten, und dieser Gemüseauflauf ist perfekt dafür. Mit frischem, saisonalem Gemüse und einer cremigen Sauce wird er zu einem wahren Familienliebling. Die Zubereitung ist einfach und schnell – ideal für geschäftige Tage. Ich kombiniere gerne verschiedene Gemüsesorten wie Zucchini, Paprika und Brokkoli, um den Geschmack zu variieren. Dieser Auflauf bringt nicht nur Farbe auf den Tisch, sondern ist auch eine gesunde Option, die alle satt macht.

Erstellt von

Petra Arnold

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-23T13:23:34.242Z

Als ich das erste Mal einen Gemüseauflauf zubereitet habe, war ich überrascht, wie viele verschiedene Variationen möglich sind. Ich experimentierte mit verschiedenen Käsesorten und Kräutern, wodurch jeder Auflauf zu einem einzigartigen Erlebnis wurde. Diese Liebe zur Kreativität in der Küche hat dazu beigetragen, dass meine Familie Gemüse auf eine Weise genießte, die sie zuvor nie für möglich gehalten hätte.

Ein kleiner Tipp: Die Verwendung von frisch geriebenem Käse anstelle von vorgeriebenem Käse sorgt für eine bessere Schmelze und einen intensiveren Geschmack. Ich empfehle außerdem, etwas Muskatnuss hinzuzufügen, um den Aromen eine besondere Tiefe zu verleihen. Probiert es aus und lasst euch von den Ergebnissen überraschen!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Gesunde und nahrhafte Zutaten, die gut schmecken
Vielfalt an Gemüse für eine bunte und köstliche Mahlzeit
Flexibel, einfach anzupassen und perfekt für Familienessen

Die Auswahl des Gemüses

Beim Gemüseauflauf ist die Auswahl des Gemüses entscheidend für den Geschmack und die Textur des Gerichts. Ich empfehle, frisches, saisonales Gemüse zu verwenden, um das Beste aus Aromen und Nährstoffen herauszuholen. Zucchini und Paprika bringen Süße, während Brokkoli einen leicht herben Kontrast liefert. Wenn Sie etwas Abwechslung wünschen, können Sie auch Spinat oder Auberginen hinzufügen – beide harmonieren hervorragend mit der cremigen Sauce.

Achten Sie darauf, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden, damit es gleichmäßig gart. Ein Tipp: Wenn das geschnittene Gemüse etwas gewässert ist (zum Beispiel durch das Waschen), tupfen Sie es vorher mit einem Küchentuch ab. Dies verhindert, dass der Auflauf wässrig wird und trägt dazu bei, dass der Geschmack besser zur Geltung kommt.

Die perfekte Käsekruste

Das Tüpfelchen auf dem i für diesen Gemüseauflauf ist die goldene Käsekruste. Für ein optimales Ergebnis verwenden Sie eine Kombination aus verschiedenen Käsesorten. Ich empfehle eine Mischung aus würziger Gruyère und mildem Mozzarella, was zu einer schönen Schmelzstruktur führt. Auch Feta-Käse kann für zusätzliche Tiefe und einen salzigen Kontrast sorgen, wenn er darüber gestreut wird.

Überwachen Sie die Backzeit genau. Nachdem Sie den Auflauf in den vorgeheizten Ofen gegeben haben, lassen Sie ihn etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und blubbernd ist. Wenn die Käsekruste vor dem Durchgaren des Gemüses zu dunkel wird, decken Sie den Auflauf einfach mit etwas Alufolie ab, um ein Überbacken zu verhindern.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für den Gemüseauflauf

2 Zucchini, gewaschen und gewürfelt
1 rote Paprika, gewaschen und gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewaschen und gewürfelt
200g Brokkoli, in Röschen zerteilt
250g Champignons, in Scheiben geschnitten
200ml Sahne
100g geriebener Käse
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl

Bereiten Sie alles vor, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

So bereiten Sie den Gemüseauflauf zu:

Gemüse anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne und fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Braten Sie alles an, bis die Zwiebel glasig ist. Geben Sie dann das gesamte Gemüse dazu und braten Sie es weitere 5-7 Minuten an, bis es leicht weich ist.

Sahnesauce zubereiten

In einer Schüssel die Sahne mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer vermengen. Anschließend die angebratenen Gemüse in eine Auflaufform geben und die Sahnesauce gleichmäßig darüber gießen.

Käse hinzufügen und backen

Streuen Sie den geriebenen Käse gleichmäßig über das Gemüse und lassen Sie den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Lassen Sie den Auflauf nach dem Backen einige Minuten ruhen, bevor Sie ihn servieren.

Profi-Tipps

Verwenden Sie saisonales Gemüse für den besten Geschmack und die besten Nährstoffe. Sie können auch Reste von gekochtem Gemüse für dieses Rezept verwenden, um Zeit zu sparen.

Variationen und Zutatenanpassungen

Dieses Rezept ist äußerst anpassungsfähig. Sie können das Gemüse nach Belieben variieren – zum Beispiel lässt sich auch Karotten- oder Blumenkohl hinzufügen. Wenn jemand in Ihrer Familie eine Allergie gegenüber bestimmten Zutaten hat, ersetzen Sie die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Hafer- oder Sojasahne. Dies macht das Gericht vegan und trotzdem cremig.

Für eine zusätzliche Portion Protein können Sie gekochte Hülsenfrüchte wie Kichererbsen oder Linsen unter die Gemüsemischung heben. Diese fügen nicht nur Nährstoffe hinzu, sondern machen den Auflauf auch noch sättigender.

Aufbewahrung und Wiedereinwärmen

Falls Reste übrigbleiben, können Sie den Auflauf in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Er lässt sich leicht aufwärmen, entweder im Ofen bei 160 °C für etwa 15-20 Minuten oder in der Mikrowelle, bis er durchgehend heiß ist. Vergessen Sie nicht, ihn mit etwas frischer Sahne oder Käse zu toppen, um die Textur und den Geschmack zu verbessern.

Möchten Sie den Auflauf länger aufbewahren? Sie können ihn einfrieren! Lassen Sie den Auflauf auskühlen, und lagern Sie ihn in einer gefriergeeigneten Form. So können Sie ihn bis zu drei Monate lagern. Zum Aufwärmen, direkt aus dem Gefrierfach, im Ofen bei 180 °C für 45-60 Minuten erhitzen, bis er durchgegart ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, Sie können Ihr Lieblingsgemüse auswählen oder was gerade saisonal erhältlich ist.

→ Kann ich das Gericht vorbereiten und später backen?

Ja, Sie können den Auflauf bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie kann ich das Rezept vegan gestalten?

Ersetzen Sie die Sahne durch pflanzliche Sahne und den Käse durch veganen Käse.

→ Wie lange ist der Auflauf haltbar?

Im Kühlschrank ist der aufgeblasene Gemüseauflauf bis zu 3 Tage haltbar.