Lasagne mit cremiger Béchamelsauce

Name: Lasagne mit cremiger Béchamelsauce
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4-6 Portionen
Ingredients: 12 Lasagneblätter; 400g Hackfleisch (Rind oder gemischt); 1 Zwiebel, gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 800g stückige Tomaten aus der Dose; 400ml Milch; 50g Butter; 50g Mehl; Muskatnuss, frisch gerieben; 100g geriebener Parmesan; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Olivenöl zum Braten

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, meine Gäste mit einer selbstgemachten Lasagne zu begeistern. Die Kombination aus saftigen Schichten von Pasta, würzigem Fleisch und der herrlich cremigen Béchamelsauce macht diese Lasagne zu einem unvergleichlichen Genuss. Der Schlüssel liegt darin, die Sauce lange genug zu kochen, damit sie ihre Aromen entfalten kann. Wenn du es schaffst, diese harmonische Mischung perfekt zuzubereiten, wird jeder Bissen ein Fest für die Sinne.

Erstellt von

Petra Arnold

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T15:55:25.797Z

Als ich zum ersten Mal meine eigene Lasagne gemacht habe, war ich überwältigt von der Technik, die dahinter steckt. Die Béchamelsauce ist mein Geheimnis; ich bereite sie immer frisch zu, um die besten Aromen zu garantieren. Indem ich die Sauce mit einem Hauch von Muskatnuss verfeinere, gebe ich ihr eine besondere Note, die die ganze Lasagne aufwertet.

Ich habe verschiedene Rezepte getestet, aber das Kochen der Béchamelsauce auf niedriger Hitze hat den größten Unterschied gemacht. Es verhindert, dass die Sauce klumpt und sorgt für eine samtige Konsistenz. Ich kann es kaum erwarten, diese Lasagne wieder zuzubereiten – sie wird immer ein Hit!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Reichhaltiger Geschmack der Béchamelsauce, perfekt ausgewogen mit herzhaften Schichten.
Cremige Textur, die im Mund zergeht.
Ideal für Familienfeiern oder als herzhaftes Sonntagsessen.

      

Perfekte Béchamelsauce

Die Béchamelsauce ist das Herzstück dieser Lasagne und trägt entscheidend zur cremigen Textur bei. Achte darauf, das Mehl in der geschmolzenen Butter etwa zwei Minuten lang anschwitzen zu lassen, bevor du die Milch hinzufügst. Dies sorgt dafür, dass die Sauce einen nussigen Geschmack erhält und die Mehlnote verringert wird. Eine ständige Rührung ist notwendig, um Klumpenbildung zu vermeiden und eine samtige Konsistenz zu erreichen.

Beim Hinzufügen der Milch hilft es, diese schrittweise und bei niedriger Hitze einzufügen, um ein Verklumpen der Sauce zu vermeiden. Du weißt, dass die Béchamelsauce bereit ist, wenn sie die Rückseite eines Holzlöffels leicht bedeckt. Achte darauf, sie nicht zu überkochen, da sie sonst zu dick werden kann. Wenn du die Sauce vorab zubereitest, lagere sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage.

Schichten der Lasagne

Beim Schichten der Lasagne ist es wichtig, gleichmäßige Schichten zu erstellen, damit die Aromen gut miteinander verschmelzen. Beginne mit einer dünnen Schicht Fleischsauce, um zu verhindern, dass die Lasagneblätter am Boden festkleben. Verwende eine Auflaufform aus Glas oder Keramik, da diese gleichmäßiger backen und die Schichten besser sichtbar machen. Versichere dich, dass die letzte Schicht aus Béchamelsauce besteht, um eine goldbraune und knusprige Kruste zu erhalten, wenn sie gebacken wird.

Wenn du eine vegetarische Variante ausprobieren möchtest, kannst du das Hackfleisch durch geröstetes Gemüse wie Zucchini, Auberginen und Paprika ersetzen. Ergänze die Béchamelsauce mit etwas frischem Basilikum oder Spinat, um Geschmacksnuancen zu verändern und die Lasagne zu bereichern. Diese Variationen werden nicht nur geschmacklich harmonieren, sondern auch eine schöne Farbvielfalt ins Gericht bringen.

Backen und Servieren

Das Backen der Lasagne erfolgt bei 180°C, was eine optimale Temperatur darstellt, um die Zutaten gleichmäßig durchzugaren und eine bräunliche Kruste zu erreichen. Überprüfe die Lasagne nach 30 Minuten; sie sollte an den Rändern blubbern und die Oberfläche goldbraun sein. Um ein Austrocknen zu verhindern, kannst du die Lasagne die ersten 20 Minuten mit Alufolie abdecken und die Folie dann entfernen, um die Kruste zu bräunen.

Nach dem Backen ist es wichtig, die Lasagne etwa 10 Minuten ruhen zu lassen, bevor du sie anschneidest. Dies hilft, die Schichten zu setzen, sodass die Stücke beim Servieren nicht auseinanderfallen. Ein frischer, grüner Salat oder knuspriges Baguette sind perfekte Beilagen, um die Aromen der Lasagne zu ergänzen und ein komplettes Gericht zu kreieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für die Lasagne

12 Lasagneblätter
400g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
800g stückige Tomaten aus der Dose
400ml Milch
50g Butter
50g Mehl
Muskatnuss, frisch gerieben
100g geriebener Parmesan
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl zum Braten

Stelle sicher, dass du alle Zutaten bereit hast, bevor du mit dem Kochprozess beginnst.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deine köstliche Lasagne zuzubereiten:

Fleischsauce zubereiten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind. Das Hackfleisch hinzufügen und braten, bis es durchgegart ist. Die stückigen Tomaten hinzufügen und alles 15 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Béchamelsauce zubereiten

In einem Topf die Butter schmelzen, dann das Mehl unterrühren und 2 Minuten anschwitzen. Nach und nach die Milch hinzufügen und ständig rühren, bis die Sauce dicklich wird. Mit frisch geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Lasagne schichten

Den Boden einer Auflaufform mit einem Schicht Fleischsauce auslegen, gefolgt von einer Schicht Lasagneblätter und dann einer Schicht Béchamelsauce. Wiederhole dies, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, die letzte Schicht sollte Béchamelsauce sein. Mit geriebenem Parmesan bestreuen.

Backen

Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist. Vor dem Servieren mindestens 10 Minuten ruhen lassen.

Nach dem Backen wird die Lasagne noch leckerer, wenn sie etwas Zeit hat, sich zu setzen.

Profi-Tipps

Du kannst die Dosen-Tomaten auch durch frische, reife Tomaten ersetzen, wenn sie in Saison sind, für einen noch intensiveren Geschmack.

Lagerung und Aufbewahrung

Falls du Reste hast, lasse die Lasagne vollständig abkühlen, bevor du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrst. Sie hält sich dort bis zu drei Tage frisch. Um die Textur zu bewahren, ist es empfehlenswert, die Lasagne portionsweise aufzubewahren, da das Erwärmen einer ganzen Lasagne die oberste Schicht oft austrocknen kann.

Wenn du die Lasagne einfrieren möchtest, lasse die Schichten zunächst vollständig abkühlen und schneide sie in Portionen. Wickel jede Portion gut in Frischhaltefolie und dann in Alufolie ein. Im Gefrierschrank ist die Lasagne bis zu drei Monate haltbar. Zum Aufwärmen kannst du sie gefroren im Ofen bei 180°C aufbacken, bis sie durchgehend heiß ist, das kann bis zu 40 Minuten dauern.

Variationen und Anpassungen

Für eine mediterrane Note kannst du der Fleischsauce schwarze Oliven, Kapern oder frisch gehackte Kräuter wie Oregano hinzufügen. Diese Zutaten verleihen der Lasagne eine zusätzliche Dimension und bereichern den Geschmack. Wenn du es würziger magst, füge eine Prise Chiliflocken zur Fleischsauce hinzu, um dem Gericht eine angenehme Schärfe zu verleihen.

Vegane Alternativen sind ebenfalls möglich: Ersetze das Hackfleisch durch eine Mischung aus Linsen und Pilzen und verwende pflanzliche Milch sowie Margarine in der Béchamelsauce. Mit ein wenig Hefeflocken kannst du auch einen käsigen Geschmack erzielen, wodurch die Lasagne trotzdem das köstliche Gefühl hat, das mit der traditionellen Zubereitung verbunden ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Lasagne im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst sie bis zu zwei Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen einfach etwas länger im Ofen lassen.

→ Kann ich die Lasagne vegetarisch machen?

Ja, du kannst das Hackfleisch durch eine Mischung aus gebratenem Gemüse oder Linsen ersetzen.

→ Wie kann ich die Lasagne aufwärmen?

Am besten in der Mikrowelle oder im Ofen bei 160°C für 20 Minuten bis sie warm ist.

→ Kann ich die Béchamelsauce auch vegan machen?

Ja, ersetze die Milch durch pflanzliche Milch und die Butter durch vegane Margarine.