Penne mit Spinat und Ricotta

Name: Penne mit Spinat und Ricotta
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Penne; 250g frischer Spinat; 200g Ricotta; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gepresst; Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Prise Muskatnuss; Zitronensaft nach Geschmack; Parmesan zum Servieren

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, Neues auszuprobieren, und diese Penne mit Spinat und Ricotta sind ein wahrer Genuss. Die Kombination aus frischem Spinat, cremigem Ricotta und al dente gekochten Penne bringt nicht nur Farben auf den Teller, sondern auch jede Menge Geschmack. Es ist ein Rezept, das schnell zubereitet werden kann und trotzdem immer beeindruckt. Perfekt für ein spontanes Abendessen oder ein gemütliches Wochenende mit Freunden!

Erstellt von

Petra Arnold

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T15:55:21.805Z

Als ich zum ersten Mal Penne mit Spinat und Ricotta zubereitete, war ich sofort begeistert. Die cremige Textur des Ricotta harmoniert perfekt mit dem zarten Spinat, und die aromatischen Gewürze bringen alles wunderbar zur Geltung. Um das Beste aus dem Gericht herauszuholen, verwende ich immer frischen Spinat, da dieser einen intensiveren Geschmack bietet als gefrorener.

Ein besonderer Tipp: Vergessen Sie nicht, einen Schuss Zitronensaft hinzuzufügen, um das Gericht aufzufrischen. Die Säure des Zitronensafts balanciert die Cremigkeit des Ricottas aus und macht den Geschmack noch lebendiger. Diese Kombination ist sowohl schmackhaft als auch leicht!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frische Zutaten sorgen für ein unvergleichliches Aroma
Cremiger Ricotta bringt eine samtige Konsistenz
Schnelle Zubereitung für unkomplizierte Abendessen

      

Die Bedeutung der Zutaten

Frischer Spinat ist das Herzstück dieses Gerichts. Er bringt nicht nur eine lebendige Farbe in die Penne, sondern auch viele gesunde Nährstoffe. Achten Sie darauf, nur frischen Spinat zu verwenden, da tiefgefrorener Spinat eine andere Textur hat und das Gericht verwässern kann. Wenn Sie einmal keinen frischen Spinat finden, könnten Sie Mangold oder Grünkohl als Ersatz ausprobieren, allerdings verändern diese den Geschmack leicht.

Ricotta ist der Schlüssel zu der cremigen Konsistenz dieser Sauce. Ich empfehle, Qualität zu wählen; frischer Ricotta aus einer Molkerei hat einen intensiveren Geschmack als industriell hergestellter. Sollten Sie eine leichtere Variante bevorzugen, können Sie auch Hüttenkäse verwenden. Mixen Sie ihn jedoch gut durch, um die Textur zu verbessern und die gewünschte Cremigkeit zu erzielen.

Tipps zur Zubereitung

Beim Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch ist es wichtig, die Hitze nicht zu hoch einzustellen. Bei mittlerer Hitze werden sie sanft glasig ohne zu bräunen, was Bitterkeit vermeiden hilft. Diese aromatischen Zutaten bilden die Geschmacksbasis, also nehmen Sie sich Zeit dafür und rühren Sie regelmäßig um, damit sie gleichmäßig garen.

Wenn Sie die Sauce cremiger gestalten möchten, fügen Sie nach Bedarf etwas vom Nudelwasser hinzu. Dies enthält Stärke, die hilft, die Sauce besser an den Penne zu binden. Achten Sie darauf, das Wasser nach dem Abgießen der Nudeln aufzufangen, und fügen Sie es schrittweise hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Zutaten

Für die Penne

400g Penne
250g frischer Spinat
200g Ricotta
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Prise Muskatnuss
Zitronensaft nach Geschmack
Parmesan zum Servieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Pasta kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und kochen Sie die Penne gemäß der Packungsanweisung al dente. Lassen Sie sie abtropfen und bewahren Sie etwas Kochwasser auf.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel und den gepressten Knoblauch darin anschwitzen, bis sie glasig sind. Fügen Sie den frischen Spinat hinzu und lassen Sie ihn zusammenfallen.

Sauce zubereiten

Den Ricotta in die Pfanne geben und gut umrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen. Bei Bedarf etwas vom Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce cremiger zu machen.

Pasta vereinen

Die gekochten Penne zur Ricotta-Spinat-Mischung geben und alles gut vermengen. Mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.

Servieren

Die Penne auf Tellern anrichten, mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und genießen.

Servieren Sie die Pasta sofort, um die perfekte Konsistenz zu genießen.

Profi-Tipps

Verwenden Sie für ein noch intensiveres Aroma frischen Spinat und hochwertigen Ricotta.

Variationen des Rezeptes

Für eine zusätzliche Proteinquelle können Sie gebratene Hähnchenbrust oder Garnelen hinzufügen. Kochen Sie das Fleisch separat und mischen Sie es am Ende unter die Penne. Dies passt hervorragend zur cremigen Sauce und macht das Gericht noch sättigender. Alternativ können Sie auch Kichererbsen für eine vegetarische Proteinquelle verwenden.

Um dem Gericht eine andere Geschmacksnote zu verleihen, probieren Sie, getrocknete Tomaten oder geröstete Paprika hinzuzufügen. Beides ergänzt das Gericht nicht nur optisch, sondern gibt auch eine süßliche Note, die sich wunderbar mit dem leicht salzigen Ricotta verbindet.

Lagerung und Haltbarkeit

Die Penne mit Spinat und Ricotta lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Füllen Sie die Reste in einen luftdichten Behälter und genießen Sie das Gericht innerhalb von 3-4 Tagen. Über die Zeit wird die Sauce zwar etwas eindicken, doch ein Spritzer Zitronensaft beim Erhitzen gibt der Mischung neues Leben und hilft, die Aromen wieder aufzufrischen.

Wenn Sie das Gericht länger aufbewahren wollen, können Sie es auch einfrieren. Achten Sie darauf, die Nudeln al dente zu kochen, da sie beim Auftauen und erneuten Erhitzen noch etwas nachgaren. Füllen Sie die Mischung in gefriergeeignete Behälter und konsumieren Sie sie innerhalb von 2-3 Monaten für den besten Geschmack.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Spinat verwenden?

Ja, gefrorener Spinat funktioniert, allerdings sollte er gut abgetropft werden.

→ Kann ich andere Pasta verwenden?

Natürlich! Sie können jede Pasta Ihrer Wahl verwenden, wie Fusilli oder Farfalle.

→ Wie lange hält sich die fertige Pasta?

Die Reste können im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden, aber am besten frisch genießen.

→ Kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ja, ersetzen Sie den Ricotta durch eine vegane Alternative, wie Cashew-Creme oder tofu-basierten Käse.