Brokkoli Auflauf Mit Lauch

Name: Brokkoli Auflauf Mit Lauch
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli, in Röschen; 200g Lauch, in Ringen; 200ml Sahne; 150g geriebener Käse (z.B. Emmental); 2 Eier; 1 TL Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Butter für die Form

Hervorgehoben unter: Herzhafte Suppen

Ich liebe es, neue und gesunde Rezepte auszuprobieren, und dieser Brokkoli Auflauf mit Lauch ist ganz nach meinem Geschmack. Die Kombination aus frischem Brokkoli und zartem Lauch sorgt nicht nur für einen herrlichen Geschmack, sondern auch für eine tolle Textur. Das Gericht ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt als Haupt- oder Beilage zu jedem Essen. Ob für eine Familie oder Gäste, dieser Auflauf wird sicherlich jedem gefallen und ist eine wahre Gaumenfreude.

Erstellt von

Petra Arnold

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T17:53:35.720Z

Als ich das Rezept für den Brokkoli Auflauf mit Lauch entdeckt habe, war ich sofort begeistert. Ich habe ihn bereits mehrmals zubereitet, um zu sehen, wie die verschiedenen Variationen wirken. Besonders gut hat mir die Idee gefallen, den Auflauf mit einer knusprigen Käseschicht zu krönen. Der geschmolzene Käse gibt dem Gericht eine unvergleichliche Note und macht ihn richtig einladend.

Mit dem richtigen Gewürz, wie frisch gemahlenem Pfeffer und einem Hauch Muskat, kannst du den Geschmack von Brokkoli und Lauch noch verstärken. Ich empfehle, den Auflauf direkt nach dem Backen zu servieren, damit die Käsekruste schön knusprig bleibt. Diese Details machen das Gericht besonders lecker und erfreuen jeden Gaumen.

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Herzhafter Geschmack dank frischem Gemüse
Cremige Konsistenz, die wunderbar schmilzt
Perfekt für eine gesunde Mahlzeit oder als Beilage

Die richtige Auswahl der Zutaten

Bei diesem Brokkoli Auflauf spielt die Qualität der Zutaten eine entscheidende Rolle. Wählen Sie frischen Brokkoli, der knackig und leuchtend grün ist. Vermeiden Sie Vergilbung oder matschige Stellen, die den Geschmack beeinträchtigen können. Der Lauch sollte ebenfalls frisch sein, mit festen, saftigen Ringen. Diese beiden Gemüsesorten liefern nicht nur Geschmack, sondern auch eine schöne Farbe und Textur, die den Auflauf ansprechend macht.

Der Käse ist ein weiterer wichtiger Bestandteil dieses Auflaufs. Emmental hat einen milden, nussigen Geschmack, der die anderen Zutaten ergänzt. Sie können jedoch auch andere Käsesorten wie Gouda oder Cheddar verwenden, um dem Gericht eine andere Note zu verleihen. Achten Sie darauf, hochwertigen Käse zu verwenden, denn dieser trägt maßgeblich zur cremigen Konsistenz des Auflaufs bei.

Zubereitungstipps für den perfekten Auflauf

Um sicherzustellen, dass der Brokkoli und der Lauch die richtige Konsistenz haben, ist das Blanchieren des Brokkolis ein wichtiger Schritt. Indem Sie ihn 5 Minuten in kochendem Wasser vorgaren, bleibt er knackig und behält seine leuchtende Farbe. Nach dem Blanchieren ist es wichtig, den Brokkoli sofort mit kaltem Wasser abzuschrecken, um den Garprozess zu stoppen und die Farbe zu fixieren.

Beim Anbraten des Lauchs in Butter sollten Sie darauf achten, ihn bei mittlerer Hitze zu garen. Zu hohe Hitze kann dazu führen, dass der Lauch anbrennt, anstatt eine zarte, süße Note zu entwickeln. Rühren Sie regelmäßig um und lassen Sie ihn etwa 5 bis 7 Minuten braten, bis er weich und glänzend ist. Dies sorgt für ein ausgewogenes Aroma im fertigen Gericht.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen, um diesen köstlichen Auflauf zuzubereiten:

Zutaten für den Brokkoli Auflauf

500g Brokkoli, in Röschen
200g Lauch, in Ringen
200ml Sahne
150g geriebener Käse (z.B. Emmental)
2 Eier
1 TL Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Butter für die Form

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten bereit haben, um den Auflauf zuzubereiten.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Brokkoli Auflauf zuzubereiten:

Brokkoli und Lauch vorbereiten

Den Brokkoli in kochendem Wasser 5 Minuten blanchieren, anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Den Lauch in einer Pfanne mit 1 EL Butter anbraten, bis er weich ist.

Mischung zubereiten

Die Sahne, Eier, Muskatnuss, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermengen. Den blanchierten Brokkoli und den angebratenen Lauch hinzufügen und gut vermischen.

Backen

Eine Auflaufform mit Butter einfetten, die Gemüsemischung hineingießen und mit geriebenem Käse bestreuen. Bei 180 Grad Celsius im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Lassen Sie den Auflauf nach dem Backen einige Minuten ruhen, bevor Sie ihn servieren.

Profi-Tipps

Sie können die Zutaten nach Belieben variieren, zum Beispiel mit Schinken oder anderen Gemüsesorten.

Aufbewahrung und Variationen

Dieser Auflauf eignet sich hervorragend zur Zubereitung im Voraus. Sie können ihn bis zu 24 Stunden vor dem Backen zubereiten. Decken Sie die Auflaufform einfach mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Vor dem Backen lassen Sie ihn einfach etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, damit er gleichmäßig durchheizt. Das macht ihn perfekt für Picknicks oder spontane Gäste.

Wenn Sie eine vegetarische oder glutenfreie Variante möchten, können Sie die Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Kokosmilch oder Hafercreme ersetzen. Für einen stärkeren Geschmack können Sie zusätzliche Gewürze wie Paprika oder getrocknete Kräuter hinzufügen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten wie Karotten oder Blumenkohl für weitere Geschmacksrichtungen und Texturen.

Tipps zum Servieren

Servieren Sie den Brokkoli Auflauf warm, direkt aus dem Ofen. Er passt hervorragend zu einem frischen Salat oder als Beilage zu gebratenem Fleisch oder Fisch. Die cremige Textur und der würzige Käse harmonieren perfekt mit einer kräftigen Sauce oder einem leichten Dressing.

Um die Präsentation zu verbessern, können Sie den Auflauf mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren. Diese bringen nicht nur Farbe ins Spiel, sondern auch frische Aromen, die das Gericht abrunden. Ich empfehle, den Auflauf vor dem Servieren etwas abkühlen zu lassen, damit er sich besser schneiden und anrichten lässt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf vorbereiten und später backen?

Ja, Sie können den Auflauf im Voraus zubereiten und ihn bis zum Backen im Kühlschrank aufbewahren. Achten Sie darauf, die Backzeit entsprechend anzupassen.

→ Welchen Käse kann ich anstelle von Emmental verwenden?

Sie können jeden Käse verwenden, der gut schmilzt, wie Gouda oder Mozzarella.

→ Kann ich den Auflauf auch vegetarisch machen?

Ja, dieser Auflauf ist bereits vegetarisch, Sie können jedoch zusätzliches Gemüse hinzufügen.

→ Wie lange hält der Auflauf im Kühlschrank?

Der Auflauf kann gut 2-3 Tage im Kühlschrank aufgehoben werden. Er kann auch eingefroren und später aufgewärmt werden.