Couscous mit Tomaten und Gurke

Name: Couscous mit Tomaten und Gurke
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Couscous; 300ml Gemüsebrühe; 200g Cherrytomaten, halbiert; 1 große Gurke, gewürfelt; 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; 2 EL Olivenöl; Saft von 1 Limette; Ein Handvoll frische Petersilie, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, frische und einfache Gerichte zuzubereiten, besonders wenn sie so lecker sind wie dieses Couscous mit Tomaten und Gurke. Dieses Rezept ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch vollgepackt mit Geschmack und Nährstoffen. Jedes Mal, wenn ich es zubereite, erinnere ich mich an die heißen Sommertage, als ich mit Freunden im Garten gesessen habe. Darum ist es für mich ein perfektes Gericht, um die frische Würze des Sommers in vollen Zügen zu genießen und gleichzeitig eine gesunde Mahlzeit zu servieren.

Erstellt von

Petra Arnold

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:46:17.141Z

In der letzten Zeit hatte ich viel Spaß daran, verschiedene Couscous-Variationen auszuprobieren. Dieses Rezept für Couscous mit Tomaten und Gurke ist einfach perfekt für einen schnellen Snack oder eine leichte Mahlzeit. Die Kombination aus frischen Zutaten und einem spritzigen Dressing macht es zu meinem Favoriten.

Beim Zubereiten habe ich festgestellt, dass das Hinzufügen von frischen Kräutern wie Petersilie oder Minze einen zusätzlichen Geschmackskick gibt. Zutaten wie Limettensaft und Olivenöl sorgen dafür, dass alles schön frisch bleibt. Das Rezept ist nicht nur köstlich, sondern auch super gesund!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frische Aromen von sonnengereiften Tomaten
Knackige Gurken für eine erfrischende Textur
Ein schnelles und einfaches Gericht für jeden Anlass

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Verwendung von frischen Cherrytomaten in diesem Rezept bringt nicht nur eine lebendige Farbe, sondern auch einen intensiven, süßen Geschmack, der das Gericht sofort aufwertet. Achten Sie darauf, die Tomaten zum optimalen Zeitpunkt zu wählen – sie sollten glänzend und prall sein. Wenn Sie keine Cherrytomaten zur Hand haben, können Sie auch gewürfelte große Tomaten verwenden, jedoch verlieren Sie möglicherweise etwas an Süße und Textur.

Gurken sind nicht nur für ihre knackige Textur bekannt, sondern auch für ihre feuchtigkeitsspendenden Eigenschaften. Wählen Sie am besten eine frische, knackige Gurke ohne weiche Stellen oder Unebenheiten. Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie die Gurke schälen oder ungeschält verwenden, je nach Vorliebe. Wenn Sie einen besonderen Twist hinzufügen möchten, probieren Sie eine Sorte wie die libanesische Gurke, die weniger Kerne hat und zarter ist.

Couscous richtig zubereiten

Die Art der Gemüsebrühe, die Sie verwenden, kann den Geschmack des gesamten Gerichts erheblich beeinflussen. Selbstgemachte Brühe, wenn möglich, wird die Aromen intensivieren, während fertige Brühe oftmals eine gute, zeitsparende Option ist. Achten Sie darauf, eine natursauren Brühe zu wählen, um die Frische der anderen Zutaten zu ergänzen. Nach dem Quellen sollte der Couscous locker und leicht sein – verwenden Sie eine Gabel, um ihn aufzulockern, bevor Sie ihn mit dem Gemüse vermengen.

Das Olivenöl und der Limettensaft sind entscheidend für das Geschmacksprofil des Gerichts. Das Öl sorgt für eine geschmeidige Textur, während der Limettensaft einen erfrischenden, saftigen Kontrast bietet. Bei der Auswahl des Olivenöls sollte ein hochwertiges, kaltgepresstes Öl gewählt werden, um Qualität und Geschmack zu garantieren. Zögern Sie nicht, auch andere Säuren wie Zitronen- oder Granatapfelsaft auszuprobieren, um das Gericht individuell anzupassen.

Zutaten

Zutaten für Couscous mit Tomaten und Gurke

Zutaten

200g Couscous
300ml Gemüsebrühe
200g Cherrytomaten, halbiert
1 große Gurke, gewürfelt
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 EL Olivenöl
Saft von 1 Limette
Ein Handvoll frische Petersilie, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Couscous zubereiten

Bringen Sie die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen. Nehmen Sie den Topf vom Herd und geben Sie den Couscous hinzu. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn 5 Minuten quellen.

Gemüse vorbereiten

Während der Couscous quillt, schneiden Sie die Cherrytomaten, Gurke und Zwiebel. Geben Sie alles in eine große Schüssel.

Fertigstellen des Gerichts

Fügen Sie den quellenden Couscous zu den vorbereiteten Gemüsesorten hinzu. Gießen Sie das Olivenöl und den Limettensaft darüber, und vermengen Sie alles gut. Mit Salz, Pfeffer und der gehackten Petersilie abschmecken.

Profi-Tipps

Das Gericht lässt sich wunderbar variieren. Probieren Sie, Feta-Käse oder Kichererbsen hinzuzufügen, um es noch reichhaltiger zu machen.

Variationen und Abwandlungen

Dieses Rezept ist äußerst anpassungsfähig. Für eine mediterrane Note können Sie Feta-Käse und schwarze Oliven hinzufügen. Diese Zutaten bringen nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern auch interessante Texturen in das Gericht. Wenn Sie es herzhaft mögen, können Sie geröstetes Gemüse wie Paprika oder Zucchini unter den Couscous mischen.

Für eine proteinreichere Variante können Sie Kichererbsen oder am besten marinierte Tofu-Würfel einfügen. Diese Zutaten sorgen nicht nur für eine sättigende Mahlzeit, sondern profitieren auch von der frischen Zubereitung. Bereiten Sie die Kichererbsen vor, indem Sie sie gut abspülen und abtropfen lassen, bevor Sie sie hinzufügen.

Lagerung und Haltbarkeit

Couscous mit Tomaten und Gurke lässt sich ausgezeichnet aufbewahren und ist somit ein perfektes Gericht für Meal Prep. Sie können das zubereitete Gericht in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren. Achten Sie darauf, den Couscous vor der Lagerung vollständig abkühlen zu lassen, um Kondensation zu vermeiden, die die Textur beeinträchtigen kann.

Wenn Sie größere Mengen zubereiten und für einen späteren Zeitpunkt lagern möchten, kann das Gericht auch gefroren werden. Portionieren Sie die Mischung in geeignete Gefrierbeutel und entfernen Sie so viel Luft wie möglich, bevor Sie sie einfrieren. So bleibt das Gericht bis zu 3 Monate frisch. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern und dann sanft aufwärmen, um die frischen Aromen zu bewahren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können fast jedes Gemüse verwenden, das Ihnen gefällt! Paprika oder Avocado würden gut passen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste halten sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Vor dem Servieren kurz aufwärmen oder kalt genießen.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, das Rezept ist bereits veganfreundlich, solange Sie die Brühe vegane Optionen verwenden.

→ Welche Gewürze passen gut dazu?

Probieren Sie etwas Paprika, Kreuzkümmel oder sogar Chili für einen würzigen Kick!