Curry mit Kürbis und Kichererbsen

Name: Curry mit Kürbis und Kichererbsen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Kürbis (z.B. Hokkaido), gewürfelt; 200 g Kichererbsen (gekocht oder aus der Dose); 1 große Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gehackt; 400 ml Kokosmilch; 1 Esslöffel Currypulver; 1 Teelöffel Kreuzkümmel; 1 Teelöffel Kurkuma; 1 Esslöffel Öl (z.B. Kokosöl oder Olivenöl); Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zur Garnitur; Limettensaft nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, neue Geschmackskombinationen auszuprobieren, und dieses Curry mit Kürbis und Kichererbsen hat mich sofort begeistert. Die Cremigkeit des Kürbisses harmoniert perfekt mit den nussigen Kichererbsen und den würzigen Aromen. Es mag einfach erscheinen, aber die richtige Gewürzmischung macht den Unterschied. Mit einem Hauch von Kokosmilch wird dieses Gericht nicht nur sättigend, sondern auch unglaublich aromatisch. Ideal für einen gemütlichen Abend oder wenn ich Gäste habe, denn es lässt sich einfach in größeren Mengen zubereiten.

Erstellt von

Petra Arnold

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T15:55:26.950Z

Als ich zuletzt dieses Curry ausprobierte, war ich auf der Suche nach einer warmen und wohltuenden Mahlzeit, die auch noch gesund ist. Der Kürbis bringt nicht nur eine angenehme Süße mit, sondern ist auch reich an Vitaminen. Ich habe die Kichererbsen über Nacht eingeweicht, was ihre Konsistenz verbessert und sie leichter verdaulich macht. Das Ergebnis war ein vollwertiges Gericht, das ich sofort noch einmal zubereiten wollte.

Ich empfehle, das Curry mit frischem Koriander zu garnieren und etwas Limettensaft hinzuzufügen, um die Aromen zu intensivieren. Die Kombination von Gewürzen wie Kreuzkümmel und Kurkuma gibt dem Gericht seine Tiefe und macht es zu einem Fest für die Sinne. Ein echtes Highlight für jeden Anlass!

        Warum Du dieses Rezept lieben wirst
        Herzhafter Geschmack mit der Süße des Kürbisses
Einfach und schnell zubereitet für jeden Tag
Vegan und reich an Proteinen durch Kichererbsen

      

Die Rolle der Gewürze

Die Auswahl und Kombination der Gewürze sind entscheidend für den Geschmack dieses Currys. Das Currypulver bringt eine ausgewogene Mischung aus Süße und Schärfe mit, die perfekt mit dem süßlichen Kürbis harmoniert. Kreuzkümmel und Kurkuma ergänzen diese Aromen und sorgen für eine warme, erdige Basis. Während des Kochens entfalten die Gewürze ihre Aromen am besten, deshalb sollte man sie etwa 1-2 Minuten anbraten, bevor die Flüssigkeiten hinzugefügt werden. Dies intensiviert den Geschmack und verleiht dem Curry eine tiefere Dimension. Ich empfehle, die Gewürze stets frisch zu wählen, um das Aroma zu maximieren.

Wenn du eine besondere Note hinzufügen möchtest, könntest du auch eine Prise Zimt oder Chili für zusätzliche Wärme einfügen. Diese Variationen machen das Gericht interessanter und individuisieren den Geschmack nach deinem persönlichen Vorlieben. Stelle jedoch sicher, dass die Balance der Gewürze nicht verloren geht, denn ein Übermaß kann die Süße des Kürbisses überdecken.

Zubereitungstipps für einen perfekten Kürbis

Der Kürbis ist der Star dieses Currys, daher ist die richtige Vorbereitung wichtig. Der Hokkaido-Kürbis benötigt keine mühsame Schälerei, es reicht, ihn gründlich zu waschen und in Würfel zu schneiden. Achte darauf, gleichmäßige Stücke zu schneiden, sodass sie gleichmäßig garen. In der Regel benötigt der Kürbis etwa 10-15 Minuten, um in einem Curry weich zu werden. Wenn du ihn zu klein schneidest, könnte er während des Kochens zerfallen und seine Struktur verlieren.

Wenn du Kürbisreste hast oder diesen im Voraus zubereiten möchtest, kannst du ihn vorher rösten. Einfach die Würfel mit etwas Öl und Gewürzen auf einem Blech verteilen und im Ofen bei 200°C für 25-30 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind. Dies verleiht dem Kürbis eine zusätzliche Süße und einen intensiveren Geschmack, der dein Curry noch leckerer macht.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für unser köstliches Curry benötigen wirst:

Zutaten für Curry mit Kürbis und Kichererbsen

300 g Kürbis (z.B. Hokkaido), gewürfelt
200 g Kichererbsen (gekocht oder aus der Dose)
1 große Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gehackt
400 ml Kokosmilch
1 Esslöffel Currypulver
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Kurkuma
1 Esslöffel Öl (z.B. Kokosöl oder Olivenöl)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zur Garnitur
Limettensaft nach Geschmack

Bereite alle Zutaten vor, um den Kochprozess zu erleichtern!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um dein Curry zuzubereiten:

Gemüse anbraten

Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin glasig anbraten. Den Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten.

Kürbis hinzufügen

Die gewürfelten Kürbisstücke in den Topf geben und für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.

Gewürze und Kichererbsen hinzufügen

Currypulver, Kreuzkümmel und Kurkuma über das Gemüse streuen. Die Kichererbsen hinzufügen und alles gut vermischen.

Kokosmilch einrühren

Die Kokosmilch hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und das Curry 20 Minuten lang köcheln lassen.

Abschmecken und servieren

Das Curry mit Salz, Pfeffer und frisch gepresstem Limettensaft abschmecken. Mit frischem Koriander garnieren und servieren.

Das Curry schmeckt hervorragend zu Reis oder Fladenbrot!

Profi-Tipps

Achte darauf, die Kichererbsen gut abzuspülen, wenn du Dosenware verwendest, um überschüssiges Natrium zu entfernen. Für eine schärfere Note kannst du eine kleine Menge Chili hinzufügen.

Variationen und Beilagen

Dieses Curry lässt sich wunderbar anpassen und variieren. Du kannst zusätzliches Gemüse wie Spinat, Karotten oder Süßkartoffeln hinzufügen, um die Nährstoffvielfalt zu erhöhen. Die Textur des Currys wird dadurch noch interessanter, und du kannst saisonale Zutaten nutzen. Achte dabei auf die Garzeiten – zarteres Gemüse wie Spinat sollte erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden.

Eine weitere Möglichkeit besteht darin, das Gericht mit verschiedenen Proteinquellen aufzuwerten. Wenn du nicht vegan kochen möchtest, kannst du gegrilltes Hähnchen, Garnelen oder Tofu hinzufügen. Tofu sollte vorher mariniert und angebraten werden, um die Aromen des Currys aufzunehmen und eine schöne goldene Kruste zu entwickeln.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Du kannst das Curry im Voraus zubereiten und im Kühlschrank bis zu fünf Tage aufbewahren. Einfach in einem luftdichten Behälter lagern. Das Curry wird mit der Zeit noch schmackhafter, da die Aromen durchziehen. Zum Aufwärmen kannst du es einfach in einem Topf bei niedriger Hitze erwärmen oder in der Mikrowelle für schnelle Portionen erhitzen.

Wenn du größere Mengen zubereitest, ist das auch keine Herausforderung. Du kannst das Curry gut einfrieren. Stelle sicher, dass du es in portionsgerechten Behältern aufbewahrst und dabei etwas Platz lässt, da sich Flüssigkeiten beim Einfrieren ausdehnen. So hast du immer eine schnelle Mahlzeit zur Hand, wenn du wenig Zeit hast.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüse verwenden?

Ja, du kannst auch anderes Gemüse wie Spinat oder Karotten hinzufügen, je nach Vorliebe.

→ Kann ich das Curry im Voraus zubereiten?

Ja, das Curry kann im Voraus zubereitet werden und eignet sich gut zum Aufwärmen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Ist das Rezept glutenfrei?

Ja, alle Zutaten sind glutenfrei, also ist das Gericht auch für Personen mit Zöliakie geeignet.