Erdbeer Blechkuchen Mit Zucker Kruste

Name: Erdbeer Blechkuchen Mit Zucker Kruste
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 500 g frische Erdbeeren; 250 g Mehl; 200 g Zucker; 150 g Butter; 4 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Backpulver; eine Prise Salz; Zucker zum Bestreuen

Hervorgehoben unter: Backrezepte für Anfänger

Wenn ich an die Sommerzeit denke, komme ich sofort auf den Gedanken an diesen köstlichen Erdbeer Blechkuchen mit Zucker Kruste. Er vereint die süßen, saftigen Erdbeeren mit einer knusprigen Zuckerschicht, die die Fruchtigkeit perfekt ergänzt. Jedes Stück ist ein Genuss, der Erinnerungen an laue Sommerabende weckt. Da ich die Kombination aus frischen Erdbeeren und einem zarten Biskuit liebe, ist es kein Wunder, dass ich dieses Rezept immer wieder zubereite. Zudem ist es einfach zuzubereiten und schmeckt der ganzen Familie.

Erstellt von

Petra Arnold

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T13:53:36.132Z

Als ich das erste Mal diesen Erdbeer Blechkuchen gebacken habe, war ich begeistert von der Leichtigkeit der Zubereitung und dem frischen Geschmack der Erdbeeren. Eine wichtige Sache, die ich gelernt habe, ist, die Erdbeeren nicht zu lange zu backen, damit sie ihren saftigen Biss behalten.

Der Geheimtipp liegt darin, die Zuckerkristalle gleichmäßig auf der Oberfläche zu verteilen, wodurch man eine perfekte Karamellisierung erreicht, die dem Kuchen seine charakteristische süße Kruste verleiht. Es ist der perfekte Kuchen für jeden Anlass, der jedes Mal begeistert!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Fruchtige Süße mit knackiger Zuckerkruste
Einfach herzustellen, auch für Backanfänger geeignet
Ideal für Sommerfeste oder als Nachmittagskaffee

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl hochwertiger Erdbeeren ist entscheidend für den Geschmack Ihres Blechkuchens. Achten Sie darauf, reife und süße Erdbeeren zu verwenden, da sie das Aroma des gesamten Kuchens wesentlich beeinflussen. Frische Erdbeeren verleihen nicht nur einen intensiven Geschmack, sondern verbessern auch die Textur, indem sie beim Backen saftig bleiben und nicht zu matschig werden.

Butter spielt eine zentrale Rolle in diesem Rezept. Sie sorgt nicht nur für einen reichen, buttrigen Geschmack, sondern trägt auch zur zarten Konsistenz des Biskuits bei. Ich empfehle, die Butter vorher weich werden zu lassen, um ein gleichmäßiges Aufschlagen zu gewährleisten. So wird die Buttermischung schön cremig und sorgt für einen luftigen Kuchen.

Die Kombination von Vanillezucker und normalem Zucker verleiht dem Teig eine zusätzliche Geschmacksdimension. Während der normale Zucker als Süßungsmittel fungiert, fügt der Vanillezucker eine subtile Süße hinzu, die die Fruchtigkeit der Erdbeeren harmonisch ergänzt. Für eine glutenfreie Variante können Sie das Mehl durch eine glutenfreie Backmischung ersetzen, ohne die Vorbereitungen wesentlich zu ändern.

Backtechniken

Ein wichtiger Schritt beim Backen dieses Blechkuchens ist das richtige Aufschlagen der Butter und des Zuckers. Sie sollten die Mischung so lange schlagen, bis sie cremig und hell ist, was etwa 3-5 Minuten dauert. Diese Luftigkeit ist entscheidend, da sie zur Teigstruktur und zur gleichmäßigen Verteilung der Zutaten beiträgt.

Das gleichmäßige Einarbeiten der Mehlmischung ist ebenfalls entscheidend für den Erfolg des Rezepts. Achten Sie darauf, die trockenen Zutaten nicht zu lange zu mischen, da dies die Glutenentwicklung fördern und zu einem zähen Kuchen führen könnte. Sie sollten nur so lange rühren, bis alles gut vermischt ist und keine Mehlreste mehr vorhanden sind.

Eine praktische Methode, um die Erdbeeren aufzutragen, ist, sie vor dem Drücken in den Teig leicht mit Mehl zu bestäuben. Dadurch wird verhindert, dass sie beim Backen zu stark absinken. Wenn Sie den Kuchen backen, achten Sie darauf, dass die Ränder goldbraun sind und eine leichte Kruste bildet, was auf eine gute Backzeit hindeutet.

Zutaten

Für diesen köstlichen Erdbeer Blechkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

500 g frische Erdbeeren
250 g Mehl
200 g Zucker
150 g Butter
4 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
eine Prise Salz
Zucker zum Bestreuen

Stellen Sie sicher, dass die Erdbeeren gut gewaschen und entstielt sind, bevor Sie beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um den Erdbeer Blechkuchen zuzubereiten:

Vorbereitung des Teiges

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Schlagen Sie die Butter und den Zucker cremig. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie gut um. Mischen Sie Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel und fügen Sie es zur Butter-Ei-Mischung hinzu. Rühren Sie alles gut durch.

Erdbeeren vorbereiten

Waschen Sie die Erdbeeren sorgfältig, schneiden Sie sie in Hälften und bringen Sie sie gleichmäßig auf den Teig auf. Drücken Sie die Erdbeeren leicht in den Teig, damit sie beim Backen nicht oben schwimmen.

Backen

Backen Sie den Kuchen für 30-35 Minuten im vorgeheizten Ofen. Bestreuen Sie ihn 10 Minuten vor Ende der Backzeit mit Zucker, um die Kruste zu karamellisieren. Prüfen Sie mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Abkühlen und servieren

Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen in der Form abkühlen. Schneiden Sie ihn in Stücke und servieren Sie ihn warm oder kalt, je nach Vorliebe.

Genießen Sie den Kuchen mit einer tollen Tasse Kaffee oder Tee!

Profi-Tipps

Um den Geschmack zu intensivieren, können Sie etwas Zitronenschale unter den Teig mischen. Das gibt dem Kuchen eine frische Note.

Lagerung und Haltbarkeit

Nach dem Backen sollte der Kuchen vollständig in der Form abkühlen, um ein Austrocknen zu vermeiden. Anschließend können Sie ihn in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank lagern. So bleibt der Kuchen 3-4 Tage frisch. Ich empfehle, ihn lieber kalt zu servieren, da die Aromen der Erdbeeren dann besonders zur Geltung kommen.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie den Kuchen auch einfrieren. Schneiden Sie ihn einfach in Portionen und legen Sie diese in einen luftdichten Behälter oder Frischhaltebeutel. So bleibt der Blechkuchen bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren einfach für einige Stunden im Kühlschrank auftauen lassen und nach Belieben aufwärmen.

Wenn Sie den Kuchen aufbewahren, seien Sie vorsichtig mit der Zuckerdecke. Diese kann durch Feuchtigkeit weich werden. Um dies zu vermeiden, lagern Sie den Kuchen immer in einem trockenen Behälter und nicht in einem, der feuchtigkeitsanfällig ist.

Variationen und Serviervorschläge

Für eine abwechslungreiche Version können Sie auch andere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren verwenden. Diese können entweder einzeln oder in Kombination verwendet werden, um neue Geschmackserlebnisse zu schaffen. Vergessen Sie nicht, die backzeit eventuell anzupassen, je nachdem, welche Beeren Sie wählen, da diese unterschiedliche Feuchtigkeitsgehalte haben.

Servieren Sie den Kuchen am besten mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne, um das Erlebnis zu verfeinern. Die Kühle des Eises harmoniert wunderbar mit der warmen, fruchtigen Füllung des Kuchens und macht ihn besonders erfrischend, besonders an heißen Sommertagen.

Eine weitere Idee ist, den Kuchen mit einem leichten Zuckerguss zu überziehen oder mit gehackten Nüssen zu bestreuen. Dies fügt einen zusätzlichen Texturaspekt hinzu und macht jeden Bissen noch interessanter. Experimentieren Sie gerne mit unterschiedlichen Geschmäckern, um Ihre eigene Lieblingsversion zu kreieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren sind auch geeignet, aber lassen Sie sie vorher gut auftauen und abtropfen.

→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können auch Himbeeren oder Kirschen verwenden, die gleiche Vorgehensweise funktioniert ebenfalls.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge nach Geschmack anpassen, beachten Sie jedoch, dass die Zuckerschicht für die Kruste wichtig ist.