Erdbeer Joghurt Kuchen Vom Blech

Name: Erdbeer Joghurt Kuchen Vom Blech
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250g Joghurt; 200g Zucker; 150g Butter, weich; 4 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 300g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 500g frische Erdbeeren

Hervorgehoben unter: Backrezepte für Anfänger

Ich liebe es, frische und fruchtige Desserts zuzubereiten, besonders wenn der Frühling kommt. Der Erdbeer Joghurt Kuchen vom Blech ist perfekt für ein geselliges Beisammensein oder als süßer Snack zu einem Kaffee. Die Kombination aus lockerem Joghurt-Teig und süßen Erdbeeren sorgt für ein tolles Geschmackserlebnis. Dieser Kuchen ist einfach zuzubereiten und wird sicher bei jedem Anlass ein Hit sein! Lass uns gemeinsam in die Welt des Backens eintauchen und diesen köstlichen Kuchen kreieren.

Erstellt von

Petra Arnold

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T10:01:38.131Z

Bei unserem letzten Familienfest wollte ich etwas Frisches und Leckeres servieren. Da kam mir die Idee für den Erdbeer Joghurt Kuchen vom Blech. Die Kombination aus frischen Erdbeeren und cremigem Joghurt macht ihn unwiderstehlich. Wir haben die Erdbeeren lediglich vor dem Backen leicht gezuckert, um ihre Süße zu intensivieren.

Eine wichtige Sache, die ich gelernt habe, ist, die Eier gut mit dem Zucker zu schlagen, damit der Teig schön fluffig wird. Der Kuchen ist perfekt für den Nachmittagskaffee und lässt sich wunderbar im Voraus zubereiten - ideal, wenn Besuch ansteht. Ich kann kaum abwarten, ihn wieder zu backen!

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Frischer Geschmack von saftigen Erdbeeren
Cremige, leicht gesüßte Joghurttextur
Ein perfektes Rezept für die ganze Familie

Der perfekte Zutatenmix

Die Hauptzutaten für unseren Erdbeer Joghurt Kuchen sind frisch und hochwertig. Achte darauf, dass der Joghurt einen hohen Fettgehalt hat, da dieser zur saftigen Konsistenz des Teigs beiträgt. Außerdem sorgt die Kombination aus Butter und Zucker dafür, dass der Boden schön luftig wird. Jede Zutat hat ihre Funktion - die Eier binden den Teig und erhöhen die Proteinstruktur, während das Backpulver für die nötige Lockerheit sorgt. Ein gut ausgewogener Zutatenmix ist entscheidend für das aromatische Geschmackserlebnis.

Die Erdbeeren spielen die wichtigste Rolle in diesem Rezept. Frische, aromatische Erdbeeren sind nicht nur optisch ansprechend, sondern bringen auch einen süßen und leicht sauren Geschmack. Wenn Erdbeeren nicht in Saison sind, können auch gefrorene Erdbeeren verwendet werden. Achte darauf, sie vorher gut abzutropfen, um überschüssige Flüssigkeit im Teig zu vermeiden. Für eine besondere Note kannst du die Erdbeeren mit einem Hauch von Zitronensaft oder einer Prise Vanille zu ihrer Süße einen zusätzlichen Kick zu verleihen.

Backtechnik und Timing

Das Backen des Kuchens ist ebenfalls eine Kunst für sich. Nach dem Mischen des Teigs achte darauf, ihn nicht zu lange zu rühren, damit er nicht zäh wird. Ideal ist es, die Zutaten so lange zu vermengen, bis alles gerade so miteinander verbunden ist. Der Teig sollte beim Ausstechen in die Form schön glänzend, aber nicht überdosiert sein. Achte beim Backen darauf, den Kuchen in der unteren Hälfte des Ofens zu platzieren, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Nach 30 Minuten sollte der Kuchen goldbraun und fest am Rand sein, aber immer noch leicht nachgeben, wenn du daran drückst. Ist er noch zu feucht, lasse ihn in mehreren Minuten Intervallen weiter backen, bis die Oberfläche bräunlicher wird. Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, kann er leicht mit Puderzucker bestäubt werden, was nicht nur hübsch aussieht, sondern auch eine zusätzliche Süße hinzufügt.

Zutaten

Für den Kuchen

250g Joghurt
200g Zucker
150g Butter, weich
4 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
300g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
500g frische Erdbeeren

Zubereitung

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Vermische in einer großen Schüssel den Joghurt, Zucker und weiche Butter. Rühre dann die Eier nacheinander ein und füge Vanillezucker hinzu. In einer separaten Schüssel mische Mehl, Backpulver und Salz und siebe die Mischung langsam in die Joghurtmasse.

Erdbeeren vorbereiten

Wasche die Erdbeeren, schneide sie in Hälften oder Viertel und bestreue sie leicht mit Zucker. Dies verstärkt ihre Süße und sorgt dafür, dass sie beim Backen ihren Saft abgeben.

Kuchen backen

Fülle den Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Verteile die vorbereiteten Erdbeeren gleichmäßig darauf. Backe den Kuchen für etwa 30 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis er goldbraun ist. Lass ihn anschließend auf einem Gitter auskühlen.

Profi-Tipps

Du kannst den Kuchen auch mit anderen Früchten oder Beeren variieren, wie z.B. Himbeeren oder Pfirsichen. Ein wenig Puderzucker darüber gesiebt, sorgt für eine schöne Präsentation.

Lagertipps für den Kuchen

Um die Frische des Erdbeer Joghurt Kuchens zu gewährleisten, kannst du ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt der Kuchen für bis zu drei Tage frisch. Wenn du ihn warm servieren möchtest, kannst du ihn kurz im Ofen bei 150°C aufwärmen, damit er seinen ursprünglichen Geschmack und die Konsistenz zurückbekommt.

Solltest du Reste haben, kannst du die einzelnen Stücke auch einfrieren. Schneide dafür den Kuchen in Portionen und wickel jede Scheibe gut in Frischhaltefolie ein, bevor du sie in einen gefriergeeigneten Behälter legst. So bleibt er bis zu zwei Monate im Gefrierfach haltbar. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen oder für kurze Zeit bei Raumtemperatur stehen lassen.

Variationen und Anpassungen

Wenn du den Erdbeer Joghurt Kuchen etwas aufpeppen möchtest, kannst du weitere Früchte hinzufügen. Himbeeren oder Heidelbeeren harmonieren ebenfalls wunderbar mit dem Joghurt-Teig und bieten eine schöne Farbvielfalt. Eine weitere Möglichkeit ist die Zugabe von Nüssen, wie gehackten Mandeln oder Walnüssen, die dem Kuchen eine knusprige Textur verleihen und einen interessanten Kontrast zu den weichen Früchten bieten.

Für eine vegane Variante des Kuchens kannst du den Joghurt durch pflanzlichen Joghurt ersetzen und die Eier durch Apfelmus oder ein Chia-Ei (1 Esslöffel Chia-Samen mit 2,5 Esslöffeln Wasser) ersetzen. Diese Anpassungen beeinflussen die Konsistenz und den Geschmack, machen den Kuchen jedoch ebenfalls köstlich und sättigend.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen bleibt etwa 3 Tage frisch, wenn du ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahrst.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Kuchen in Stücke geschnitten einfrieren. Idealerweise solltest du ihn jedoch innerhalb von 1-2 Monaten verbrauchen.

→ Kann ich den Joghurt ersetzen?

Ja, du kannst auch griechischen Joghurt oder Quark verwenden, um eine andere Konsistenz zu erzielen.

→ Was kann ich anstelle von Erdbeeren verwenden?

Du kannst auch andere Beeren wie Heidelbeeren oder Brombeeren verwenden. Auch ein Mix aus verschiedenen Früchten wäre lecker.