Erdbeerkuchen Mit Mandel Streuseln

Name: Erdbeerkuchen Mit Mandel Streuseln
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 250 g Mehl; 125 g Butter; 100 g Zucker; 1 Ei; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver; eine Prise Salz; 500 g frische Erdbeeren; 2 EL Zucker; 1 EL Zitronensaft; 150 g Mehl; 100 g Butter; 80 g Zucker; 75 g Mandeln, gehackt

Hervorgehoben unter: Backrezepte für Anfänger

Ich liebe es, saisonale Früchte in meinen Backkreationen zu verwenden, und Erdbeeren gehören definitiv zu meinen Favoriten. Der Erdbeerkuchen mit Mandelstreuseln ist eine köstliche Kombination aus fruchtiger Süße und crunchiger Textur, die jeden begeistern wird. Die zarte Teigbasis, gepaart mit dem knusprigen Belag, sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Perfekt als nachmittäglicher Snack oder als geschmackvoller Abschluss eines Familienessens. Lassen Sie uns gemeinsam in die Welt des Backens eintauchen und diesen himmlischen Kuchen zaubern!

Erstellt von

Petra Arnold

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T16:23:36.433Z

Als ich das erste Mal diesen Erdbeerkuchen mit Mandelstreuseln zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der Kombination der Aromen. Die frischen Erdbeeren verleihen dem Kuchen Saftigkeit, während die Mandelstreusel für den perfekten Crunch sorgen. Ich habe den Teig mit etwas Joghurt verfeinert, was dem Kuchen eine wunderbare Leichtigkeit verleiht. Das Resultat war ein wahrer Genuss, der bei jeder Gelegenheit gut ankommt!

Ein kleiner Tipp von mir: Achten Sie darauf, die Erdbeeren vor der Verwendung gut abzutropfen, um ein Durchweichen des Teigs zu vermeiden. Mit einem Hauch von Vanille in den Streuseln wird dieser Kuchen zum absoluten Hit bei Ihren Gästen!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frische Erdbeeren sorgen für unverwechselbaren Geschmack
Knusprige Mandelstreusel für den perfekten Biss
Ideal für Sommerfeiern oder einfach nur zum Genießen

Die Rolle der Zutaten

Die Qualität der Erdbeeren spielt eine entscheidende Rolle in diesem Rezept. Frische, saftige Erdbeeren bringen nicht nur einen intensiven Geschmack, sondern auch eine lebendige Farbe und süße Frische in den Kuchen. Achten Sie darauf, die Erdbeeren zur Saison zu verwenden, um ihr volles Aroma auszuschöpfen. Wenn gerade keine frischen Erdbeeren verfügbar sind, können tiefgefrorene Erdbeeren eine interessante Alternative sein, die allerdings zuvor aufgetaut und gut abgetropft werden sollten, um zu viel Flüssigkeit im Kuchen zu vermeiden.

Die Wahl des Mehls beeinflusst die Struktur des Teigs. Typisches Weizenmehl (405er) gibt dem Boden eine zarte Konsistenz, während eine Mischung mit Dinkelmehl (Typ 630) für einen nussigen Geschmack sorgt. Ich persönlich bevorzuge Dinkelmehl für einen leicht anderen, aber sehr schmackhaften Twist. Denken Sie daran, das Mehl vor dem Messen zu sieben, um Klumpenbildung zu vermeiden und die Luftigkeit des Teigs zu fördern.

Backtipps für den perfekten Kuchen

Um die perfekte Textur für den Teig zu erreichen, sollten Sie die Butter kalt und in kleinen Stücken verwenden. Wenn die Butter zu warm ist, wird der Teig klebrig und schwer zu handhaben. Arbeiten Sie zügig und vermeiden Sie zu viel Kneten, damit der Teig nicht zu fest wird. Ein einmaliges Kneten sollte genügen, um alle Zutaten gut zu verbinden.

Achten Sie auch auf die Backzeit: Jeder Ofen ist anders. Nach etwa 30 Minuten sollten Sie einen Blick auf den Kuchen werfen. Die Oberfläche sollte goldbraun sein und ein Zahnstocher, der in die Mitte gestochen wird, sollte sauber herauskommen. Falls der Kuchen zu schnell bräunt, können Sie ihn mit einem Stück Aluminiumfolie abdecken, um ein Überbacken zu verhindern.

Zutaten

Zutaten für Erdbeerkuchen mit Mandelstreuseln

Für den Teig

250 g Mehl
125 g Butter
100 g Zucker
1 Ei
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
eine Prise Salz

Für die Füllung

500 g frische Erdbeeren
2 EL Zucker
1 EL Zitronensaft

Für die Mandelstreusel

150 g Mehl
100 g Butter
80 g Zucker
75 g Mandeln, gehackt

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Vermischen Sie in einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und eine Prise Salz. Fügen Sie die kalte Butter, das Ei und den Vanillezucker hinzu und kneten Sie alles zu einem glatten Teig.

Erdbeeren vorbereiten

Waschen Sie die Erdbeeren und schneiden Sie sie in Hälften. Vermengen Sie sie mit Zucker und Zitronensaft und lassen Sie sie kurz ziehen.

Streusel herstellen

Für die Streusel Mehl, Zucker und die gehackten Mandeln in einer Schüssel vermischen. Fügen Sie die kalte Butter hinzu und kneten Sie alles zu krümeligen Streuseln.

Kuchen backen

Fetten Sie eine Springform und verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf dem Boden. Darauf die marinierten Erdbeeren verteilen und schließlich die Mandelstreusel gleichmäßig darüber streuen. Backen Sie den Kuchen für 40 Minuten im vorgeheizten Ofen.

Dienung

Profi-Tipps

Servieren Sie den Kuchen am besten leicht lauwarm mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis. Das verleiht dem Kuchen das gewisse Etwas!

Variationen und Abwandlungen

Dieser Erdbeerkuchen lässt sich wunderbar variieren. Probieren Sie, die Erdbeeren durch andere Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren zu ersetzen. Jede Frucht bringt ihren eigenen Charakter und Geschmack in das Rezept ein. Falls Sie eine glutenfreie Option wünschen, können Sie eine glutenfreie Mehlmischung verwenden, die speziell für Kuchen gedacht ist.

Für eine extra fruchtige Note können Sie auch einen Löffel Fruchtmarmelade oder sogar einen Schuss Likör zu den Erdbeeren hinzufügen. Dies gibt dem Kuchen eine interessante geschmackliche Tiefe und macht ihn noch ansprechender.

Make-Ahead und Lagerung

Dieser Erdbeerkuchen lässt sich ideal vorbereiten. Sie können den Teig und die Streusel im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. So sparen Sie Zeit, wenn es darum geht, den Kuchen für eine Feier zu backen. Glauben Sie mir, es ist eine Erleichterung, alles griffbereit zu haben.

Wenn Sie Reste haben, bewahren Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter auf. So bleibt er im Kühlschrank bis zu drei Tage frisch. Außerdem können Sie den Kuchen gut einfrieren. Schneiden Sie ihn in Stücke, wickeln Sie diese gut in Frischhaltefolie ein und lagern Sie sie in einem Gefrierbeutel. So bleibt der Geschmack und die Konsistenz bis zu drei Monate erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, aber lassen Sie sie vorher gut auftauen und abtropfen, damit der Teig nicht durchweicht.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen bleibt im Kühlschrank 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich die Mandeln durch andere Nüsse ersetzen?

Ja, Walnüsse oder Haselnüsse eignen sich ebenfalls hervorragend.

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei backen?

Ja, ersetzen Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.