Internationale Küche Italienische Pasta alla Norma

Name: Internationale Küche Italienische Pasta alla Norma
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Penne oder Rigatoni; 2 große Auberginen; 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose oder frisch); 2 Knoblauchzehen; Olivenöl; 200 g Ricotta; Einige Blätter frischer Basilikum; Salz und Pfeffer

Hervorgehoben unter: Moderne internationale Küche

Ich liebe es, verschiedene internationale Küchen auszuprobieren, und die italienische Pasta alla Norma hat mich sofort begeistert. Die Kombination aus gebratenen Auberginen, aromatischen Tomaten und frischem Basilikum ist einfach unwiderstehlich. Dieses Gericht ist nicht nur ein wahrer Genuss für den Gaumen, sondern auch relativ einfach zuzubereiten. Die Pasta alla Norma ist perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder als Highlight beim nächsten Dinner mit Freunden.

Erstellt von

Petra Arnold

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T09:17:35.753Z

Als ich das erste Mal Pasta alla Norma probierte, war ich sofort verliebt in den Geschmack. Der Einsatz von frischen Zutaten und die perfekte Kombination von Aromen machen dieses Gericht zu einem echten italienischen Klassiker. Besonders gefallen hat mir, wie die Auberginen beim Braten eine herrliche Textur entwickeln, die dem Gericht eine besondere Note verleiht.

Einen Tipp, den ich gerne teile: Um die Auberginen nicht zu bitter zu machen, empfehle ich, sie vorher zu salzen und kurz ruhen zu lassen. Diese Technik hilft, die Bitterstoffe zu entziehen und sorgt für ein noch schmackhafteres Ergebnis. Ich könnte dieses Gericht jeden Tag essen!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Herzhafter Geschmack durch die Kombination von Auberginen und Tomaten
Einfach zuzubereiten und ideal für jede Gelegenheit
Gesunde, mediterrane Zutaten machen es perfekt für die ganze Familie

Die Rolle der Auberginen

Auberginen sind der Star dieses Gerichts und tragen entscheidend zum Geschmack und zur Textur bei. Sie sollten frisch und fest sein, um ein optimales Ergebnis zu erzielen. Das Salzen vor dem Kochen hilft, die Bitterstoffe zu entfernen und sorgt dafür, dass die Auberginen beim Braten schön goldbraun und knackig werden. Achten Sie darauf, sie gut abzuspülen, um das überschüssige Salz zu entfernen und eine angenehme Konsistenz zu erreichen.

Beim Braten der Auberginen ist es wichtig, dass das Öl heiß genug ist, bevor Sie die Würfel hineingeben. Ein Temperaturbereich von etwa 180°C sorgt dafür, dass die Auberginen sofort die richtige Kruste entwickeln, ohne dass sie zu viel Öl aufsaugen. Arbeiten Sie in kleinen Portionen, damit die Wassertropfen nicht die Hitze der Pfanne entziehen und die Auberginen am Ende matschig werden.

Perfekte Pasta

Die Wahl der Pasta ist entscheidend für das Gesamtbild des Gerichts. Penne oder Rigatoni sind wegen ihrer Rillen und Röhrenformen ideal, da sie die Sauce gut aufnehmen. Kochen Sie die Pasta in reichlich Salzwasser, genau nach Packungsanweisung, um den al dente Biss zu erreichen. Ein kleiner Tipp: Fügen Sie etwa 1 Esslöffel Olivenöl ins Kochwasser, um zu verhindern, dass die Nudeln kleben.

Verwenden Sie einen Schöpflöffel, um eine Tasse Nudelwasser aufzuheben, bevor Sie die Pasta abseihen. Dieses stärkehaltige Wasser kann später verwendet werden, um die Sauce zu verdünnen und sie besser an der Pasta haften zu lassen, falls diese zu dick werden sollte. Der Einsatz von Nudelwasser ist eine Technik, die viele italienische Köche verwenden, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für die Pasta alla Norma:

Zutaten

300 g Penne oder Rigatoni
2 große Auberginen
400 g gehackte Tomaten (aus der Dose oder frisch)
2 Knoblauchzehen
Olivenöl
200 g Ricotta
Einige Blätter frischer Basilikum
Salz und Pfeffer

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten bereit haben, bevor Sie mit dem Kochen beginnen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihre Pasta alla Norma zuzubereiten:

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen in Würfel schneiden, mit Salz bestreuen und etwa 20 Minuten ziehen lassen. Danach gut abspülen und trocken tupfen.

Pasta kochen

In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Pasta gemäß der Packungsanweisung al dente kochen.

Auberginen braten

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Auberginenwürfel darin goldbraun braten. Anschließend den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.

Sauce zubereiten

Die gehackten Tomaten zu den Auberginen in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Vermengen

Die gekochte Pasta hinzufügen und gut mit der Sauce vermengen. Nach Belieben frischen Basilikum unterrühren.

Anrichten

Die Pasta auf Teller verteilen und mit Ricotta und weiteren Basilikumblättern garnieren. Sofort servieren.

Genießen Sie Ihre selbstgemachte Pasta alla Norma!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie etwas frischgeriebenen Parmesan über die Pasta streuen.

Variationen und Anpassungen

Wenn Sie ein vegetarisches Gericht suchen, ist die Pasta alla Norma bereits ideal, aber Sie können auch andere Gemüsesorten wie Zucchini oder Paprika hinzufügen. Diese Gemüsesorten ergänzen den Geschmack und bringen zusätzliche Farben auf den Teller. Denken Sie daran, dass die Garzeit variieren kann, je nachdem, welche Gemüsesorten Sie wählen. Zucchini benötigt zum Beispiel weniger Zeit beim Braten als Auberginen.

Für eine vegane Variante können Sie den Ricotta durch eine pflanzliche Alternative wie Cashewcreme oder eine spezielle Ricotta-Alternative ersetzen. Dies wird den cremigen Charakter des Gerichts aufrechterhalten, während es für Veganer geeignet bleibt. Achten Sie beim Würzen darauf, die Aromen mit Kräutern wie Oregano oder Thymian zu intensivieren.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Sollten Sie Reste haben, können Sie die Pasta alla Norma in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Erwärmen Sie sie vorsichtig in der Mikrowelle oder in einer Pfanne mit einem Schuss Olivenöl, um die ursprüngliche Textur zu bewahren. Vermeiden Sie es, sie zu überhitzen, um ein Austrocknen zu verhindern. Vor dem Servieren können Sie frischen Basilikum und Ricotta erneut hinzufügen, um das Gericht aufzufrischen.

Dieses Gericht eignet sich hervorragend als Hauptspeise, wird aber auch oft mit einem frischen grünen Salat und knusprigem Brot serviert. Die Kombination aus Pasta und einem einfachen gemischten Salat sorgt für ein ausgewogenes Mahl. Wenn Sie etwas rustikales wünschen, probieren Sie es mit geröstetem Knoblauchbrot – es passt perfekt zu den Aromen der Pasta und der Sauce.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Auberginen auch im Ofen zubereiten?

Ja, das geht! Sie können die Auberginen auch im Ofen rösten, was ihnen einen anderen, köstlichen Geschmack verleiht.

→ Wie lange hält sich die Pasta alla Norma im Kühlschrank?

Gekochte Pasta alla Norma hält sich etwa 2-3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich die Rezeptur für mehr Portionen anpassen?

Ja, Sie können die Zutaten einfach proporcional auf die gewünschte Anzahl an Portionen erhöhen.

→ Welches Gemüse kann ich noch hinzufügen?

Sie können auch Zucchini oder Paprika hinzufügen, um dem Gericht mehr Vielfalt zu verleihen.