Kürbissuppe cremig vegan

Name: Kürbissuppe cremig vegan
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Hokkaido-Kürbis, gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Liter Gemüsebrühe; 200 ml Kokosmilch; 2 EL Olivenöl; 1 TL Ingwer, frisch gerieben; 1 TL Kreuzkümmel; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Diese cremige, vegane Kürbissuppe ist nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten. Perfekt für kalte Tage!

Erstellt von

Petra Arnold

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-25T22:01:05.873Z

Die Kürbissuppe ist ein Klassiker der Herbstküche und bringt Wärme und Gemütlichkeit in jedes Zuhause. Diese vegane Version überzeugt mit ihrer Cremigkeit und dem intensiven Kürbisgeschmack.

        Warum Sie diese Kürbissuppe lieben werden
        Cremige Textur, die den Gaumen verwöhnt
Wärmende Gewürze für die kalte Jahreszeit
Ein einfaches Rezept, das in kürzester Zeit zubereitet ist

      

Die Vorteile von Kürbis

Kürbis ist nicht nur lecker, sondern auch äußerst nahrhaft. Er enthält viele Vitamine, insbesondere Vitamin A und C, sowie wichtige Mineralstoffe wie Kalium und Magnesium. Diese Kombination macht ihn zu einem idealen Lebensmittel für die kalte Jahreszeit, da er das Immunsystem stärkt und die Hautgesundheit fördert.

Darüber hinaus ist Kürbis reich an Ballaststoffen, die die Verdauung unterstützen und ein langanhaltendes Sättigungsgefühl vermitteln. Dies macht unsere cremige Kürbissuppe zu einer perfekten Mahlzeit für alle, die gesund essen möchten, ohne auf Geschmack zu verzichten.

Wärmende Gewürze für den Winter

In dieser Suppe verwenden wir Ingwer und Kreuzkümmel, zwei Gewürze, die nicht nur für ihren Geschmack geschätzt werden, sondern auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile bieten. Ingwer hat entzündungshemmende Eigenschaften und kann helfen, Erkältungen abzuwehren, während Kreuzkümmel die Verdauung fördert und den Stoffwechsel anregt.

Diese Gewürze verleihen der Suppe nicht nur eine angenehme Wärme, sondern auch eine exotische Note, die das Geschmackserlebnis auf ein neues Level hebt. Ideal für kalte Winterabende, an denen man sich nach etwas Warmem und Tröstlichem sehnt.

Vegan und cremig

Die Verwendung von Kokosmilch in dieser Rezeptur sorgt für eine wunderbar cremige Konsistenz, die der Suppe eine luxuriöse Textur verleiht. Kokosmilch ist eine großartige pflanzliche Alternative zu Sahne und verleiht der Suppe nicht nur einen köstlichen Geschmack, sondern auch gesunde Fette, die gut für das Herz sind.

Diese Kürbissuppe ist nicht nur für Veganer geeignet, sondern für jeden, der eine leckere, gesunde und sättigende Mahlzeit genießen möchte. Sie ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend als Vorspeise oder Hauptgericht.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für die Kürbissuppe

1 kg Hokkaido-Kürbis, gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Liter Gemüsebrühe
200 ml Kokosmilch
2 EL Olivenöl
1 TL Ingwer, frisch gerieben
1 TL Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Aroma zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihre Kürbissuppe zuzubereiten:

Vorbereitung

Die Zwiebel und den Knoblauch in Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie glasig sind.

Kürbis hinzufügen

Den gewürfelten Kürbis, Ingwer und Kreuzkümmel hinzufügen. Kurz anbraten.

Brühe hinzufügen

Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.

Pürieren

Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie cremig ist. Kokosmilch einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Suppe in Schalen füllen und mit frischer Petersilie garnieren. Warm servieren.

Genießen Sie Ihre selbstgemachte Kürbissuppe!

Tipps zur Zubereitung

Um die besten Aromen aus dem Kürbis herauszuholen, empfehlen wir, ihn vor dem Kochen leicht zu rösten. Dies verstärkt die natürliche Süße und verleiht der Suppe eine tiefere Geschmacksnote. Einfach die Kürbiswürfel bei 200 Grad Celsius im Ofen für etwa 20 Minuten rösten.

Wenn Sie noch mehr Geschmack hinzufügen möchten, können Sie die Zwiebel und den Knoblauch in etwas Gemüsebrühe anbraten, bevor Sie den restlichen Kürbis hinzufügen. Dies sorgt für eine intensivere Basis der Suppe.

Variationen der Kürbissuppe

Diese Kürbissuppe lässt sich wunderbar anpassen. Fügen Sie zum Beispiel geröstete Kichererbsen hinzu, um etwas Protein und eine knusprige Textur zu integrieren. Auch ein Spritzer Limettensaft kann der Suppe eine erfrischende Note verleihen.

Für eine schärfere Variante können Sie Chiliflocken oder frischen Chili hinzufügen. Dies gibt der Suppe eine angenehme Schärfe und macht sie noch interessanter.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Die Kürbissuppe lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren und kann bis zu 4 Tage haltbar sein. Sie eignet sich auch ideal zum Einfrieren. Einfach in geeigneten Behältern portionsweise einfrieren und bei Bedarf auftauen.

Servieren Sie die Suppe mit frischem Baguette oder knusprigen Croutons für eine vollwertige Mahlzeit. Ein Spritzer frischer Limettensaft oder ein Teelöffel Kürbiskernöl als Garnitur hebt die Aromen perfekt hervor.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Kürbissuppe lässt sich gut im Voraus zubereiten und kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich andere Kürbissorten verwenden?

Ja, Sie können auch Butternut-Kürbis oder andere Sorten verwenden, die Sie bevorzugen.

→ Wie kann ich die Suppe dicker machen?

Sie können die Menge des Kürbisses erhöhen oder weniger Brühe verwenden, um die Konsistenz zu verdicken.

→ Ist die Suppe glutenfrei?

Ja, diese Kürbissuppe ist glutenfrei, solange die verwendete Gemüsebrühe glutenfrei ist.