Brokkoli Auflauf Mit Paprika

Name: Brokkoli Auflauf Mit Paprika
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Brokkoli; 2 rote Paprika; 200 g geriebener Käse (z.B. Gouda); 200 ml Sahne; 2 Eier; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Paprikapulver; 1 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Herzhafte Suppen

Ich liebe es, kreative und gesunde Gerichte zuzubereiten, und dieser Brokkoli Auflauf mit Paprika ist einer meiner Favoriten. Die Kombination aus knackigem Brokkoli und süßer Paprika sorgt für einen intensiven Geschmack. Dabei ist das Gericht einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt als Hauptgericht oder Beilage. Ich finde, die cremige Konsistenz und die bunte Optik machen es perfekt für Familienessen oder besondere Anlässe. Lassen Sie uns gemeinsam in die Welt der Aromen eintauchen!

Erstellt von

Petra Arnold

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T09:33:36.654Z

Bei der Zubereitung des Brokkoli Auflaufs mit Paprika habe ich verschiedene Variationen ausprobiert, um das perfekte Gleichgewicht zwischen Geschmack und Textur zu finden. Die Zugabe von frischem Käse macht den Auflauf besonders cremig, während die scharfe Paprika ihm die nötige Würze verleiht. Ich empfehle, den Brokkoli nicht zu lange zu kochen, damit er seine Farbe und seinen Biss behält.

Ein besonderer Tipp ist, den Auflauf kurz vor dem Servieren mit frischen Kräutern zu bestreuen. Das bringt nicht nur Farbigkeit, sondern auch einen frischen Geschmack, der jeden Bissen zu einem Erlebnis macht. Ich freue mich immer über die positiven Rückmeldungen von meinen Gästen, wenn ich dieses Gericht serviere.

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Frischer Geschmack durch knackiges Gemüse
Cremige Konsistenz, die den Gaumen schmeichelt
Ideal für Familienessen und gemütliche Abende

Die Rolle des Brokkolis

Brokkoli ist nicht nur eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine und Mineralstoffe, sondern trägt auch maßgeblich zur Textur dieses Auflaufs bei. Durch das Blanchieren vor dem Backen wird der Brokkoli zart und behält gleichzeitig einen leichten Biss, was dem Gericht eine angenehme Konsistenz verleiht. Achten Sie darauf, ihn nicht zu lange zu blanchieren – etwa 3 Minuten sind ausreichend, um die Farbe und Nährstoffe zu bewahren.

Die Entscheidung für frischen Brokkoli wird den Geschmack intensivieren. Tiefkühl-Brokkoli kann zwar verwendet werden, hat jedoch oft weniger Biss und kann beim Backen leicht matschig werden. Wenn Sie frischen Brokkoli verwenden, ist es wichtig, die Röschen gleichmäßig zu zerteilen, damit sie gleichmäßig garen.

Paprika: Geschmack und Farbe

Die süße rote Paprika ist ein entscheidender Geschmacksträger in diesem Auflauf. Sie bringt nicht nur Süße, sondern auch eine leuchtende Farbe in das Gericht. Durch das Schneiden in kleine Würfel kann sich der Geschmack gleichmäßig mit dem Brokkoli und der Creme vermischen. Wenn Sie eine alternative Paprikavariante ausprobieren möchten, können auch gelbe oder orange Paprika eingesetzt werden, um eine interessante Farbvielfalt zu schaffen.

Ein weiterer Vorteil der Paprika ist ihre hohe Verfügbarkeit das ganze Jahr über. Frisch geerntete Paprika eignet sich wunderbar für diesen Auflauf, da sie beim Garen ihren natürlichen süßen Geschmack entfalten. Achten Sie darauf, reife und knackige Paprikas zu wählen, um den besten Geschmack zu erzielen.

Backen für optimale Ergebnisse

Der Schlüssel zum perfekten Auflauf liegt in der Backzeit und Temperatur. Bei 180°C sollten Sie darauf achten, dass der Käse am Ende goldbraun und blubbernd ist. Eine gute Möglichkeit, den Gargrad zu überprüfen, ist das Beobachten der Kanten – sobald diese zu bräunen beginnen, können Sie sicher sein, dass Ihr Auflauf fertig ist. Stellen Sie sicher, dass die Auflaufform ausreichend gefettet ist, um das Ankleben zu verhindern.

Wenn Sie gerne mit Aromen experimentieren, können Sie zusätzlich zum Paprikapulver auch andere Gewürze wie Kreuzkümmel oder Chili hinzufügen. Diese können dem Auflauf eine besondere Note verleihen und die Aromen noch intensiver gestalten. Seien Sie jedoch vorsichtig, damit Sie den Geschmack des Gemüses nicht überlagern.

Zutaten

Für den Auflauf

500 g Brokkoli
2 rote Paprika
200 g geriebener Käse (z.B. Gouda)
200 ml Sahne
2 Eier
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Paprikapulver
1 EL Olivenöl

Zubereitung

Vorbereitung des Brokkolis

Den Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser für etwa 3 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und in kaltem Wasser abschrecken.

Paprika schneiden

Die roten Paprika in kleine Würfel schneiden und beiseitelegen.

Auflauf Mischung herstellen

Sahne, Eier, Salz, Pfeffer und Paprikapulver in einer Schüssel verquirlen. Den blanchierten Brokkoli und die Paprika hinzufügen und gut vermengen.

Backen

Die Mischung in eine gefettete Auflaufform geben und den geriebenen Käse gleichmäßig darüber streuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten, um den Geschmack zu variieren, und fügen Sie nach Belieben Gewürze hinzu.

Variationen und Anpassungen

Dieser Auflauf ist vielseitig und kann leicht an verschiedene Ernährungsbedürfnisse angepasst werden. Für eine vegetarische Variante können Sie zusätzlich Zucchini oder Spinat integrieren, die ebenso gut zu den anderen Zutaten passen. Diese Gemüsesorten können die Nährstoffdichte des Gerichts erhöhen und bringen neue Geschmäcker mit sich.

Wenn Sie eine leicht kalorienärmere Version wünschen, können Sie die Sahne durch griechischen Joghurt ersetzen. So bleibt die Cremigkeit erhalten, während Sie den Fettgehalt reduzieren. Denken Sie jedoch daran, die Eier beim Mischen gründlich einzuarbeiten, da der Joghurt etwas dicker ist.

Aufbewahrung und Essen für später

Falls Sie etwas vom Auflauf übrig haben, können Sie ihn problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Er hält sich dort bis zu drei Tage, und nach dem Aufwärmen bleibt der Geschmack ziemlich gut erhalten. Verwenden Sie beim Aufwärmen einen Ofen oder eine Mikrowelle, aber beachten Sie, dass der Ofen ein besseres Ergebnis liefert, sodass die Käsekruste knusprig bleibt.

Für eine längerfristige Lagerung können Sie den Auflauf auch einfrieren. Lassen Sie ihn zuvor vollständig abkühlen und verpacken Sie ihn in einem luftdichten Behälter. Beim Auftauen ist es ratsam, den Auflauf über Nacht im Kühlschrank zu lassen, um eine gleichmäßige Konsistenz zu gewährleisten.

Servierideen

Dieser Brokkoli-Auflauf eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Er kann auch wunderbar portioniert werden, was ihn zu einer idealen Wahl für Buffets oder Familienfeiern macht. Ein frischer Beilagensalat rundet das Gericht ab und sorgt für zusätzliche Frische.

Um den Auflauf zu garnieren, können Sie frisch gehackte Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch verwenden. Diese verleihen nicht nur einen Farbkontrast, sondern auch eine aromatische Frische, die den Geschmack des Auflaufs hervorragend ergänzt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich dieses Rezept vegan zubereiten?

Ja, Sie können die Sahne durch pflanzliche Alternativen und die Eier durch einen Eiersatz ersetzen.

→ Wie lange hält der Auflauf im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält er sich für etwa 3 Tage, Sie können ihn auch einfrieren.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Auf jeden Fall! Zucchini oder Blumenkohl passen ebenfalls gut dazu.

→ Wie kann ich den Auflauf würziger machen?

Mischen Sie etwas Chili oder Cayennepfeffer unter die Eier-Sahne-Mischung für mehr Schärfe.