Brokkoli Mandel Pfanne

Name: Brokkoli Mandel Pfanne
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g frischer Brokkoli; 100 g Mandeln, ganz; 3 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Saft einer halben Zitrone

Hervorgehoben unter: Backrezepte für Anfänger

Ich liebe es, frisches Gemüse auf kreative Weise zuzubereiten, und die Brokkoli Mandel Pfanne ist ein perfektes Beispiel dafür. Die Kombination aus knackigem Brokkoli und gerösteten Mandeln bringt nicht nur köstlichen Geschmack, sondern auch einen Hauch von Eleganz auf den Tisch. Mit wenigen Zutaten und in kürzester Zeit ist dieses Gericht ideal für ein gesundes Mittagessen oder als Beilage zu einem festlichen Abendessen. Lassen Sie uns gemeinsam in die Welt der Aromen eintauchen!

Erstellt von

Petra Arnold

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T09:09:35.668Z

Bei der Zubereitung der Brokkoli Mandel Pfanne habe ich einige verschiedene Methoden ausprobiert, um den Brokkoli perfekt zu garen. Das Blanchieren vor dem Anbraten sorgt dafür, dass der Brokkoli seine leuchtend grüne Farbe und seine knackige Textur behält. Ich gebe die Mandeln gerne kurz mit in die Pfanne, damit sie ihr Aroma entfalten und leicht geröstet werden.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, die Mandeln nicht vor der Zubereitung zu hacken. Ganze Mandeln behalten ihren Biss besser und sorgen für einen interessanten Crunch in jedem Bissen. Diese Pfanne ist nicht nur lecker, sondern auch eine Augenweide, passt perfekt zu jedem Gericht und bringt gesunde Fette in unsere Ernährung!

Warum Sie diese Brokkoli Mandel Pfanne lieben werden
Knackiger Brokkoli mit nussigem Aroma der Mandeln
Einfach und schnell zubereitet – ideal für den Alltag
Farb- und geschmackvolle Ergänzung zu jedem Hauptgericht

Zubereitung des Brokkolis

Beim Blanchieren des Brokkolis ist es wichtig, die Röschen gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Achten Sie darauf, das Wasser gut zu salzen, da dies dem Gemüse einen zusätzlichen Geschmack verleiht. Zwei Minuten sind ausreichend, um den Brokkoli al dente zu garen, sodass er seine leuchtend grüne Farbe behält. Nach dem Blanchieren im Eiswasser können Sie sicherstellen, dass die Röschen ihre knackige Textur behalten und nicht übergaren.

Das Abtropfen des Brokkolis nach dem Blanchieren ist entscheidend. Verwenden Sie ein Sieb, um das Wasser abzulassen und lassen Sie ihn kurz stehen, damit er gut abtropfen kann. Dies verhindert, dass überschüssige Flüssigkeit beim Braten in der Pfanne entsteht und das Gericht wässrig macht.

Rösten der Mandeln

Das Rösten der Mandeln in Olivenöl verleiht ihnen ein intensives Aroma und bringt ihre natürliche Süße zur Geltung. Achten Sie darauf, die Mandeln bei mittlerer Hitze zu rösten, um ein Verbrennen zu vermeiden. Ein goldbrauner Farbton zeigt an, dass sie perfekt geröstet sind. Dies sollte etwa 3-4 Minuten dauern, wobei gelegentliches Rühren sicherstellt, dass sie gleichmäßig bräunen.

Wenn Sie auf Mandeln verzichten möchten oder eine andere Textur wünschen, können Sie auch Pinienkerne oder Walnüsse verwenden. Diese Nüsse bieten ebenfalls einen schönen Kontrast zum Brokkoli und bringen ihre eigenen einzigartigen Geschmäcker in das Gericht ein.

Serviervorschläge

Die Brokkoli Mandel Pfanne eignet sich hervorragend als leichte Hauptspeise oder als gesunde Beilage zu gegrilltem Hühnchen oder Fisch. Wenn Sie das Gericht als Hauptgericht servieren, ergänzen Sie es mit Quinoa oder Reis, um eine herzhaftige Mahlzeit zu kreieren. Garniert mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch, sorgt dies für zusätzlichen Geschmack und Farbe auf dem Teller.

Für eine vegane Variante können Sie den Zitronensaft durch etwas Balsamico-Essig ersetzen und die Mandeln mit gerösteten Cashews kombinieren, um einen interessanten Geschmackswechsel zu bieten. Experimentieren Sie mit verschiedenen Obstsorten wie getrockneten Cranberries oder Rosinen, um einen süß-sauren Kontrast zum nussigen Geschmack der Mandeln zu schaffen.

Zutaten für die Brokkoli Mandel Pfanne

Zutaten

500 g frischer Brokkoli
100 g Mandeln, ganz
3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Saft einer halben Zitrone

Zubereitung

Brokkoli blanchieren

Den Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser für etwa 2 Minuten blanchieren, bis er leuchtend grün ist. Anschließend in Eiswasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen.

Mandeln rösten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Mandeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind. Gelegentlich umrühren.

Knoblauch und Brokkoli hinzugeben

Den gehackten Knoblauch in die Pfanne geben und kurz anschwitzen. Dann den blanchierten Brokkoli hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen.

Fertigstellen

Zum Schluss den Zitronensaft darüber träufeln und alles gut durchmischen. Sofort servieren und genießen!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie die Mandeln auch vorher leicht anrösten.

Tipps für die Zubereitung

Achten Sie beim Anspringen des Knoblauchs darauf, ihn nicht zu lange zu garen, da er schnell bitter werden kann. Ein leichtes Schwitzen reicht aus, um seine Aromen freizusetzen. Wenn der Knoblauch beginnt, goldbraun zu werden, fügen Sie den Brokkoli hinzu, um den perfekten Geschmack zu erzielen.

Stellen Sie sicher, dass Sie die Pfanne nicht zu voll machen, da der Brokkoli genügend Platz benötigt, um richtig zu braten und die Aromen zu entfalten. Überfüllte Pfannen können dazu führen, dass das Gemüse dampft anstatt brät, was die gewünschte Textur beeinträchtigt.

Lagerung und Haltbarkeit

Die Brokkoli Mandel Pfanne kann problemlos in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie sollten jedoch darauf achten, dass Sie sie innerhalb von 2-3 Tagen verbrauchen, um die Frische und den Geschmack zu gewährleisten. Beim Aufwärmen ist es am besten, die Pfanne in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze zu erwärmen, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Für eine längerfristige Lagerung kann das Gericht einfrieren. Achten Sie darauf, es vollständig abkühlen zu lassen, bevor Sie es in portionsgerechte Behälter einfüllen. Beim Auftauen kann es zu Veränderungen in der Textur kommen, aber der Geschmack bleibt köstlich!

Variationen der Rezeptur

Um das Rezept abzuwandeln, können Sie zusätzliches Gemüse wie Paprika, Zucchini oder Karotten hinzufügen, um die Nährstoffe zu erhöhen. Dieses Gemüse kann gleichzeitig mit dem Brokkoli blanchiert werden und bietet zusätzliche Farben und Texturen im Gericht.

Eine Prise Chili-Flocken bringt eine würzige Note in die Brokkoli Mandel Pfanne und macht sie aufregender. Dies kann besonders gut mit den nussigen Aromen der Mandeln harmonieren und eine willkommene Abwechslung für diejenigen sein, die es gerne schärfer mögen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli ist ebenfalls geeignet. Achten Sie darauf, ihn vorher gut abzutropfen.

→ Wie kann ich die Pfanne vegan machen?

Die Pfanne ist bereits vegan, solange Sie darauf achten, dass das verwendete Olivenöl rein pflanzlich ist.

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, Sie können auch Cashewkerne oder Walnüsse verwenden, je nachdem, was Ihnen besser schmeckt.

→ Wie lange hält das Gericht im Kühlschrank?

Im Kühlschrank aufbewahrt, hält sich die Brokkoli Mandel Pfanne etwa 2-3 Tage.