Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten

Name: Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 1,5 kg Schweinebraten; 2 EL Honig; 2 EL Senf; 4 Knoblauchzehen, gehackt; 1 EL Thymian, getrocknet; 2 Zwiebeln, viertelt; 500 g Karotten, in Scheiben; 500 g Kartoffeln, geviertelt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Traditionelle Festtagsküche

Ich liebe es, bei festlichen Anlässen einen perfekten Ofenbraten zuzubereiten. Es gibt nichts Besseres, als den köstlichen Duft von frischem Fleisch, Gemüse und aromatischen Kräutern, der durch die Küche zieht. Diese Saison habe ich versucht, eine besondere Note hinzuzufügen, indem ich den Braten mit einer Mischung aus Gewürzen mariniert habe. Das Ergebnis? Ein saftiger Braten, der jeden Gaumen verführt und der ideal für festliche Feiertage ist.

Erstellt von

Petra Arnold

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T11:17:34.705Z

Ich erinnere mich noch genau an den ersten Festtagsbraten, den ich zubereitet habe. Es war eine Herausforderung, aber das Ergebnis war ein echter Erfolg. Die Kombination der Gewürze und das langsame Garen im Ofen haben den Braten außergewöhnlich zart gemacht und das Fleisch fiel einfach auseinander. Die Zubereitung hat mich gelehrt, wie wichtig die Wahl der Zutaten und die richtige Zubereitungstechnik sind.

Ein kleiner Tipp: Ich habe das Fleisch vor dem Braten mit einer Marinade aus Honig und Senf eingestrichen, was ihm eine wunderbare Süße und die perfekte Kruste verliehen hat. Das solltest du unbedingt ausprobieren! Es hat nicht nur dem Geschmack, sondern auch der Präsentation des Gerichts einen unglaublichen Mehrwert gegeben.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Saftiger Braten mit unvergleichlichem Geschmack
Perfekt für festliche Anlässe und besondere Momente
Einfache Zubereitung mit großen Ergebnissen

Die Kunst des Marinierens

Das Marinieren des Schweinebratens ist entscheidend für den Geschmack und die Saftigkeit des Fleischs. Die Kombination aus Honig und Senf sorgt für eine harmonische Balance zwischen Süße und Würze. Wenn du die Marinade mindestens zwei Stunden, idealerweise jedoch über Nacht einziehst, erhält das Fleisch noch intensivere Aromen. Achte darauf, die Marinade gleichmäßig auf dem gesamte Braten zu verteilen, damit jeder Bissen gleich geschmackvoll ist.

Neben Honig und Senf spielt auch der Thymian eine zentrale Rolle. Thymian bringt eine erdige Note, die perfekt mit dem reichen Geschmack des Schweinebratens harmoniert. Du kannst frischen Thymian verwenden, wenn verfügbar; die Aromen sind dann noch intensiver. Achte darauf, die Blätter vor dem Marinieren gründlich zu waschen, um eventuelle Rückstände zu entfernen.

Das Gemüse ist mehr als eine Beilage

Das Gemüse im Bräter nimmt während des Garens die köstlichen Aromen des Bratens auf, wodurch es zu einer unverzichtbaren Komponente des Gerichts wird. Karotten und Zwiebeln karamellisieren beim Braten und entwickeln eine süße, tiefbraune Kruste, die hervorragend zu dem herzhaften Schweinebraten passt. Achte darauf, die Gemüse gleichmäßig zu schneiden, um ein gleichmäßiges Garen sicherzustellen.

Wenn du das Rezept variieren möchtest, kannst du auch anderes Wurzelgemüse wie Pastinaken oder Süßkartoffeln hinzufügen. Diese verleihen dem Gericht nicht nur eine zusätzliche geschmackliche Dimension, sondern sorgen auch für einen schönen Farbtupfer auf dem Teller. Es ist ratsam, das Gemüse mit etwas Olivenöl und zusätzlichen Kräutern zu würzen, um die Aromen weiter zu intensivieren.

Perfect Timing für perfekte Ergebnisse

Die Backzeit ist entscheidend, um einen perfekten Ofenbraten zu erzielen. Indem du den Braten zunächst 90 Minuten unter Folie garst, bleibt er saftig und zart. Das anschließende Entfernen der Folie ermöglicht es der Haut, knusprig zu werden - ein wichtiger Schritt für die texturale Kontraste zwischen zartem Fleisch und knackiger Kruste. Achte darauf, die Temperatur im Ofen während des gesamten Garvorgangs bei 180 Grad Celsius konstant zu halten.

Ein bewährter Tipp ist, die Kerntemperatur des Fleisches zu überprüfen. Ein digitaler Fleischthermometer ist hierfür ideal. Für optimalen Genuss sollte die Kerntemperatur bei etwa 70 Grad Celsius liegen. So stellst du sicher, dass das Fleisch durchgegart, aber trotzdem zart bleibt. Lass den Braten nach dem Garen immer für 10 Minuten ruhen, bevor du ihn anschneidest, damit sich die Säfte im Fleisch setzen können.

Zutaten

Zutaten für den Festlichen Ofenbraten

Hauptzutaten

1,5 kg Schweinebraten
2 EL Honig
2 EL Senf
4 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL Thymian, getrocknet
2 Zwiebeln, viertelt
500 g Karotten, in Scheiben
500 g Kartoffeln, geviertelt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Den Braten vorbereiten

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Mische in einer Schüssel den Honig, Senf, gehackten Knoblauch, Thymian, Salz und Pfeffer. Reibe die Mischung gründlich auf dem Schweinebraten ein.

Gemüse vorbereiten

Lege die Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln in eine große Auflaufform. Platziere den marinierten Braten auf dem Gemüse und würze das Gemüse nach Geschmack.

Braten im Ofen

Decke die Auflaufform mit Alufolie ab und brate den Braten für 90 Minuten. Entferne dann die Folie und brate für weitere 30 Minuten, bis die Haut knusprig ist.

Servieren

Lasse den Braten vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen. Serviere ihn mit dem gerösteten Gemüse und einer Sauce deiner Wahl.

Profi-Tipps

Verwende am besten Bio-Fleisch für ein noch besseres Geschmackserlebnis. Gesunde Beilagen wie ein frischer Salat passen perfekt dazu.

Aufbewahrung und Reste

Falls du Reste vom Braten hast, solltest du diese gut verpackt im Kühlschrank aufbewahren. In einem luftdichten Behälter können die Reste bis zu drei Tage frisch bleiben. Falls du größere Mengen übrig hast, eignet sich das Einfrieren hervorragend. Verpacke das Fleisch und das Gemüse getrennt in Gefrierbeuteln. So kannst du die Portionen besser kontrollieren und hast immer eine schnelle Mahlzeit zur Hand.

Zum Reheizen empfehle ich, die Reste im Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 150 Grad Celsius) zu erwärmen. Dies bewahrt die Saftigkeit des Fleisches und verhindert, dass es austrocknet. Decke das Fleisch während des Erwärmens mit Alufolie ab, um die warme Luft einzuschließen und gleichmäßige Ergebnisse zu erzielen.

Variationen des Rezepts

Du kannst dieses Grundrezept nach Belieben variieren. Probiere anstelle von Schweinebraten einen Lammbraten oder Rinderbraten. Diese benötigen möglicherweise eine leicht angepasste Garzeit, achte darauf, die Kerntemperatur regelmäßig zu überprüfen. Für eine zusätzliche Geschmacksdimension kannst du auch frische Kräuter wie Rosmarin oder Salbei in die Marinade integrieren.

Eine weitere spannende Variante ist, den Braten mit einer fruchtigen Komponente zu ergänzen. Hierbei kannst du Äpfel oder Birnen in den Bräter legen, um dem Gericht eine süße, herzhafte Note zu verleihen. Ebenso kannst du eine leicht würzige Senf- oder BBQ-Sauce zum Servieren hinzufügen, um das Geschmackserlebnis zu erweitern.

Serviervorschläge und Beilagen

Der Ofenbraten lässt sich hervorragend mit traditionellen Beilagen wie Rotkohl oder Rosenkohl kombinieren. Diese Ergänzungen bringen nicht nur Farbe, sondern auch frische, knackige Texturen ins Spiel. Vergiss nicht, auch etwas Soße zu servieren, um das Gericht zu vervollständigen und den Geschmack zu vertiefen.

Wenn du eine besondere Note hinzufügen möchtest, serviere den Braten mit einem warmen, knusprigen Brot oder einem klassischen Kartoffelbrei. Beide Optionen eignen sich hervorragend, um die köstliche Sauce aufzutunken und den feinen Geschmack des Bratens zu würdigen. Für Gästeanlässe kannst du das Gericht mit frischen Kräutern garnieren, um das Auge mit dem Gaumen zu erfreuen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch ein anderes Fleisch verwenden?

Ja, du kannst das Rezept auch mit Rind oder Lamm ausprobieren.

→ Wie kann ich den Braten zarter machen?

Eine längere Marinierzeit oder das Garen in einer Brühe kann den Braten zarter machen.

→ Sind die Reste gut aufbewahrbar?

Ja, du kannst die Reste im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.

→ Wie lange kann ich den Braten im Voraus zubereiten?

Du kannst den Braten bis zu 1 Tag im Voraus marinieren und kühl stellen.