Grillgemüse Mit Kräuter Marinade

Name: Grillgemüse Mit Kräuter Marinade
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini, in Scheiben geschnitten; 1 rote Paprika, in Stücke geschnitten; 1 gelbe Paprika, in Stücke geschnitten; 1 Aubergine, in Würfel geschnitten; Olivenöl, nach Geschmack; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 EL frischer Rosmarin, gehackt; 1 EL frischer Thymian, gehackt; 1 TL Salz; Pfeffer, nach Geschmack; Saft von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Moderne internationale Küche

Ich liebe es, im Sommer frisches Gemüse zu grillen und die Aromen der verschiedenen Kräuter zu kombinieren. Bei diesem Rezept verwende ich eine einfache Kräutermarinade, die dem Gemüse einen intensiven Geschmack verleiht. Die Marinade bringt das Beste aus Gemüse wie Zucchini, Paprika und Auberginen zur Geltung. Nach nur 30 Minuten Marinierzeit ist das Gemüse bereit für den Grill. Ich kann es kaum erwarten, diese bunte Mischung mit Freunden zu teilen und sie mit frischem Brot zu servieren.

Erstellt von

Petra Arnold

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T19:01:36.392Z

Als ich das erste Mal Grillgemüse zubereitete, war ich überrascht, wie viel Geschmack die richtige Marinade verleihen kann. Ich habe verschiedene Kräuter ausprobiert und festgestellt, dass Rosmarin und Thymian besonders gut harmonieren. Die frischen Kräuter sollten vorher leicht zerstoßen werden, um die Aromen freizusetzen.

Ich empfehle, das Gemüse vor dem Grillen mindestens 30 Minuten in der Marinade ziehen zu lassen. Dadurch wird es nicht nur geschmackvoller, sondern auch zarter. Die Grillzeit von 15 Minuten sorgt dafür, dass das Gemüse außen schön karamellisiert und innen saftig bleibt.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frische Aromen, die den Sommer auf den Teller bringen
Einfache Zubereitung mit wenigen Zutaten
Perfekt für Grillpartys und gesellige Abende

Die Bedeutung der Marinade

Die Kräutermarinade ist das Herzstück dieses Gerichts. Durch die Kombination aus frischem Knoblauch, Rosmarin und Thymian erhält das Gemüse nicht nur einen intensiven Geschmack, sondern auch eine aromatische Tiefe, die beim Grillen verloren gehen könnte. Die Zitronensäure im Marinade wirkt als natürlicher Geschmacksverstärker und hilft, die Aromen der Kräuter zu intensivieren. Achten Sie darauf, hochwertige Olivenöl zu verwenden, da dies den Gesamtgeschmack erheblich beeinflusst.

Um sicherzustellen, dass das Gemüse gleichmäßig mariniert wird, sollten die Stücke in ähnlicher Größe geschnitten werden. Dies sorgt für ein einheitliches Grillen, sodass jedes Stück zur gleichen Zeit zart und goldbraun wird. Wenn das Gemüse zu dick geschnitten ist, kann es länger dauern, bis es gar ist, und möglicherweise nicht den gewünschten karamellisierten Effekt erzielen.

Tipps zum Grillen

Beim Grillen ist es wichtig, den Grill gut vorzubereiten. Die mittlere Hitze ist entscheidend, um ein Anbrennen des Gemüses zu vermeiden. Ein gut vorgeheizter Grill sorgt dafür, dass die Außenschicht des Gemüses schnell bräunt, während das Innere zart bleibt. Überprüfen Sie regelmäßig den Gargrad, um sicherzustellen, dass es nicht zu weit gart und auseinanderfällt.

Eine Grillpfanne kann hilfreich sein, um kleinere Stücke wie Paprika zu halten, während direktes Grillen für größere Stücke ideal ist. Ich empfehle, das Gemüse während des Grillens alle paar Minuten zu wenden. So erhalten Sie an allen Seiten schöne Grillstreifen und ein gleichmäßiges Garen, was besonders wichtig ist, um die Textur nicht zu beeinträchtigen.

Zutaten

Zutaten für Grillgemüse mit Kräuter Marinade

Hauptzutaten

2 Zucchini, in Scheiben geschnitten
1 rote Paprika, in Stücke geschnitten
1 gelbe Paprika, in Stücke geschnitten
1 Aubergine, in Würfel geschnitten
Olivenöl, nach Geschmack

Für die Kräutermarinade

2 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL frischer Rosmarin, gehackt
1 EL frischer Thymian, gehackt
1 TL Salz
Pfeffer, nach Geschmack
Saft von 1 Zitrone

Die frischen Zutaten bringen eine bunte Vielfalt auf den Grill.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Kräutermarinade vorbereiten

In einer Schüssel den Olivenöl, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer kräftig vermischen.

Gemüse marinieren

Das geschnittene Gemüse in die Schüssel geben und gut durchmischen, sodass alles gleichmäßig mit der Marinade bedeckt ist. Abgedeckt mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

Grillen

Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen und das marinierte Gemüse in einer Grillpfanne oder direkt auf dem Grillrost platzieren. Etwa 15 Minuten grillen, währenddessen gelegentlich wenden, bis das Gemüse zart und leicht gebräunt ist.

Servieren Sie das Grillgemüse warm mit frischem Brot oder als Beilage zu Ihrem Hauptgericht.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie das Gemüse auch vor dem Grillen mit Feta bestreuen.

Aufbewahrung und Vorbereitungen

Wenn Sie das Gemüse im Voraus marinieren möchten, können Sie es bis zu 2 Stunden vorher vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Achten Sie darauf, dass die Marinade gut das gesamte Gemüse umschließt. Das Gemüse kann auch bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, allerdings verlieren die Aromen mit der Zeit an Intensität. Vor dem Grillen sollte es auf Raumtemperatur gebracht werden, um einen gleichmäßigen Garprozess zu gewährleisten.

Das Grillgemüse kann problemlos eingefroren werden. Bereiten Sie das gegrillte Gemüse vor und lassen Sie es abkühlen. Lagern Sie es dann in luftdichten Behältern oder Gefrierbeuteln. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen oder kurz in der Mikrowelle erhitzen. Auf diese Weise haben Sie immer eine gesunde Beilage oder eine Zutat für Salate zur Hand.

Variationen des Rezepts

Während die Kombination aus Zucchini, Paprika und Auberginen klassisch ist, können Sie auch andere Gemüsesorten hinzufügen. Zum Beispiel sind Pilze, Spargel oder sogar Karotten hervorragende Alternativen, die die Aromen der Marinade gut absorbieren. Experimentieren Sie mit saisonalen Gemüsesorten, um Abwechslung in das Gericht zu bringen. Stellen Sie sicher, dass die neuen Zutaten ähnliche Garzeiten haben, um ein gleichmäßiges Kochen zu gewährleisten.

Um den Geschmack zu variieren, können Sie auch verschiedene Kräuter oder Gewürze ausprobieren. Basilikum und Oregano sind ebenso wunderbar für mediterrane Noten. Ein Hauch von Chili oder geräuchertem Paprikapulver kann dem Gericht eine pikante Note verleihen. Seien Sie kreativ und passen Sie die Marinade Ihrem persönlichen Geschmack an!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse auch im Ofen zubereiten?

Ja, Sie können das mariniert Gemüse auch im Ofen bei 200°C backen, bis es zart ist.

→ Wie lange kann ich die Marinade aufbewahren?

Die Marinade hält sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage und kann auch für anderes Gemüse verwendet werden.

→ Welche anderen Gemüsesorten eignen sich gut zum Grillen?

Außerdem eignen sich auch Champignons, Spargel und Zwiebeln ganz hervorragend.

→ Kann ich das Rezept veganisieren?

Ja, das Rezept ist bereits vegan, stellen Sie nur sicher, dass das verwendete Öl rein pflanzlich ist.