Ratatouille mit Auberginen

Name: Ratatouille mit Auberginen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Auberginen; 2 Zucchini; 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 1 große Zwiebel; 4 Knoblauchzehen; 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose); Olivenöl; Salz und Pfeffer; Frische Kräuter (Thymian, Basilikum, Oregano)

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, mein eigenes Ratatouille mit frischen Zutaten zuzubereiten. Diese Variante mit Auberginen bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch einen wunderbaren Geschmack. Die Aromen der verschiedenen Gemüsesorten verschmelzen perfekt, wenn man sie langsam köchelt. Ich freue mich immer wieder, Gäste mit diesem Gericht zu beeindrucken, da es einfach zuzubereiten ist und sich hervorragend als Beilage oder Hauptgericht eignet. Jedes Mal, wenn ich es zubereite, fühle ich mich zurück in die Provence versetzt.

Erstellt von

Petra Arnold

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:46:07.514Z

Beim Zubereiten von Ratatouille habe ich festgestellt, dass die Verwendung frischer, saisonaler Zutaten einen großen Unterschied im Geschmack macht. Wenn die Auberginen und Zucchini frisch sind, kann man die Aromen intensiv genießen. Ich empfehle, alle Gemüsesorten gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Ein Spritzer Olivenöl und frische Kräuter runden das Gericht perfekt ab.

Ein weiterer Tipp ist, das Ratatouille einige Stunden oder sogar über Nacht ruhen zu lassen, bevor es serviert wird. So haben die Aromen Zeit, sich noch besser zu entfalten. Ich serviere es oft mit knusprigem Baguette oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch – einfach köstlich!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Langanhaltende Aromen, die den Gaumen verwöhnen
Gesunde und bunte Mischung aus frischem Gemüse
Ein Gericht, das in der ganzen Familie beliebt ist

      

Die Kunst des Ratatouille

Ratatouille ist mehr als nur ein einfaches Gemüseeintopfgericht – es ist eine Feier der Aromen. Um das Beste aus Ihren Zutaten herauszuholen, lassen Sie das Gemüse nicht zu lange in der Pfanne, da es sonst matschig wird. Ein präzises Anbraten der Zwiebeln und des Knoblauchs ist entscheidend. Sie sollten goldbraun und aromatisch sein, bevor der restliche Gemüse hinzugefügt wird. Diese Aromenschicht bildet die Grundlage für das gesamte Gericht.

Die Wollenserei von hochwertigem Olivenöl kann die aromatische Tiefe dieser Speise erheblich beeinflussen. Verwenden Sie ein kaltgepresstes, fruchtiges Öl, um den Geschmack zu intensivieren, und achten Sie darauf, nicht zu viel hinzuzufügen, um das Gemüse nicht zu dämpfen. Ich empfehle, beim Anbraten so viel Öl zu nutzen, dass der Boden des Topfes leicht bedeckt ist, was hilft, das Gemüse gleichmäßig zu garen.

Frische Kräuter und ihre Rolle

Die frischen Kräuter Thymian, Basilikum und Oregano sind das Geheimnis eines geschmackvollen Ratatouille. Diese Kräuter bringen eine frische und aromatische Note, die die anderen Zutaten harmonisch ergänzt. Ich empfehle, die Kräuter kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit sie ihr volles Aroma entfalten können. Wenn Sie keine frischen Kräuter zur Hand haben, können Sie auch getrocknete Kräuter verwenden – jedoch sollten Sie die Menge um etwa ein Drittel reduzieren, da sie intensiver sind.

Das Ratatouille kann auch mit saisonalen Kräutern variiert werden. Minze oder Petersilie können eine interessante Wendung hinzufügen, während Rosmarin eine stärkere, würzigere Note bietet. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutermischungen, um Ihr persönliches Lieblingsratatouille zu kreieren!

Zutaten

Hauptzutaten

2 Auberginen
2 Zucchini
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 große Zwiebel
4 Knoblauchzehen
400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Frische Kräuter (Thymian, Basilikum, Oregano)

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Auberginen, Zucchini und Paprika waschen und in gleichmäßige Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Anbraten der Zwiebeln

In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch glasig anbraten.

Gemüse hinzufügen

Die gewürfelten Auberginen und Paprika in den Topf geben und einige Minuten anbraten.

Tomaten und Gewürze hinzufügen

Die gehackten Tomaten, Salz, Pfeffer und die frischen Kräuter hinzufügen. Gut umrühren.

Köcheln lassen

Das Ratatouille 30-40 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Aromen gut durchgezogen sind.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie etwas Balsamico-Essig hinzufügen oder das Ratatouille mit frisch geriebenem Parmesan servieren.

Zubereitung und Aufbewahrung

Nachdem Sie das Ratatouille gekocht haben, können Sie es idealerweise noch einige Stunden oder sogar über Nacht ruhen lassen. So haben die Aromen die Gelegenheit, noch tiefer in die Zutaten einzudringen. Sie können es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu vier Tage aufbewahren. Beim Erwärmen schmeckt es oft sogar noch besser, da die Aromen weiter miteinander verschmelzen.

Falls Sie größere Mengen zubereiten möchten, ist das kein Problem! Ratatouille lässt sich leicht verdoppeln oder verdreifachen. Denken Sie daran, einen größeren Topf zu wählen und die Garzeit vielleicht um ein paar Minuten zu verlängern, damit alles gleichmäßig gart. Außerdem ist es einfrierbar; portionieren Sie es in kleine Behälter, damit Sie immer einen schnellen, gesunden Snack zur Hand haben.

Beilagen und Variationen

Ratatouille kann wunderbar als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch serviert werden und bringt Farbe auf den Teller. Es eignet sich auch hervorragend als Füllung für ein Omelett oder eine Quiche. Eine weitere leckere Variante ist es, das Ratatouille auf einer Scheibe geröstetem Brot oder einer Polenta-Basis zu servieren – das verleiht dem Gericht eine neue Textur und macht es noch schmackhafter.

Sie können auch mit der Gemüseauswahl experimentieren. Kürbis, Karotten oder sogar grüne Bohnen können gut in diesem Gericht harmonieren. Seien Sie kreativ und nutzen Sie das, was gerade Saison hat oder was Sie im Kühlschrank haben. Machen Sie das Rezept zu Ihrem eigenen!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüse verwenden?

Ja, Sie können verschiedene Gemüsesorten wie Karotten oder Fenchel hinzufügen.

→ Wie lange kann ich das Ratatouille aufbewahren?

Im Kühlschrank ist es 3-4 Tage haltbar. Es lässt sich auch gut einfrieren.

→ Ist Ratatouille vegan?

Ja, Ratatouille ist komplett pflanzlich und somit vegan.

→ Kann ich das Gericht würziger machen?

Ja, fügen Sie einfach Chili oder Cayennepfeffer nach Geschmack hinzu.