Grüner Spargel Mit Zitronen Butter

Name: Grüner Spargel Mit Zitronen Butter
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g grüner Spargel; 50g Butter; Saft und Abrieb von 1 Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Moderne internationale Küche

Ich liebe es, frischen grünen Spargel zu genießen, besonders wenn er so einfach und lecker zubereitet ist. Dieses Rezept für grünen Spargel mit Zitronen Butter ist meine geheime Waffe, wenn ich ein schnelles und schmackhaftes Gericht zubereiten möchte. Die Kombination aus zartem Spargel und der spritzigen Zitronenbutter sorgt für ein Geschmackserlebnis, das jede Mahlzeit aufwertet. Perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht, wird es sicherlich ein Hit bei jedem Essen.

Erstellt von

Petra Arnold

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T11:17:37.378Z

Als ich das erste Mal grünen Spargel mit Zitronenbutter gekostet habe, war ich sofort begeistert. Die Frische der Zitrone hebt den Geschmack des Spargels so wunderbar hervor und macht das Gericht besonders lebendig. Ich experimentiere gerne mit verschiedenen Kräutern, aber die Kombination von Zitrone und Butter ist für mich unübertroffen.

Ich habe gelernt, dass die richtige Kochzeit entscheidend ist, um den Spargel knackig zu halten. Zu lange kochen kann ihn matschig machen. Daher achte ich darauf, den Spargel nur kurz in kochendem Wasser zu blanchieren, bevor ich ihn in der Zitronebutter schwenke – das Ergebnis ist einfach perfekt!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frische Aromen, die den Frühling auf den Teller bringen
Ein schnelles und einfaches Gericht, das in nur 20 Minuten zubereitet ist
Ideal als Beilage zu Fleisch oder Fisch

Die Bedeutung des grünen Spargels

Grüner Spargel ist nicht nur geschmacklich sehr angenehm, er bringt auch zahlreiche Nährstoffe auf den Teller. Er enthält Vitamine wie A, C, E und K sowie Mineralstoffe wie Folsäure und Eisen. Diese Nährstoffe sind besonders wichtig für eine ausgewogene Ernährung und unterstützen verschiedene Körperfunktionen, von der Immunabwehr bis zur Hautgesundheit. Achte beim Einkauf darauf, frischen Spargel zu wählen - die Stiele sollten fest und die Spitzen geschlossen sein.

Eine faszinierende Eigenschaft des grünen Spargels ist sein intensiver Geschmack, der durch die Zubereitungstechniken noch verstärkt werden kann. Das Blanchieren sorgt dafür, dass der Spargel seine knackige Textur behält, während das anschließende Anbraten in der Zitronenbutter ihm eine köstliche, geschmackliche Tiefe verleiht. Die Säure der Zitrone ergänzt die Süße des Spargels perfekt, was ein harmonisches Geschmacksprofil erzeugt.

Die Kunst der Zitronenbutter

Zitronenbutter ist eine einfache, aber wirkungsvolle Sauce, die jedem Gericht Frische verleiht. Die Balance zwischen der reichen Butter und der spritzigen Zitronensäure ist entscheidend, um die Aromen des Spargels wirklich zur Geltung zu bringen. Um die Butter optimal zu schmelzen, achte darauf, die Hitze nicht zu hoch einzustellen, damit sie nicht bräunt. Wenn die Butter schmilzt, fängt sie an, einen herrlichen, nussigen Duft zu entwickeln.

Eine besondere Note erhält die Zitronenbutter, wenn du zusätzlich ein wenig Zitronenschale hinzufügst. Der Abrieb setzt die ätherischen Öle der Zitrone frei, die das Gericht mit einem intensiven Aroma bereichern. Achte darauf, die Schale nur vom biologischen Zitrus zu verwenden, um Pestizide zu vermeiden. Wenn du magst, kannst du auch etwas Knoblauch oder frische Kräuter wie Petersilie für eine geschmackliche Variation einstreuen.

Zutaten

Für den Spargel

500g grüner Spargel
50g Butter
Saft und Abrieb von 1 Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Sorgfältig auswählen und frisch zubereiten für den besten Geschmack.

Zubereitung

Spargel vorbereiten

Den grünen Spargel gründlich waschen und die holzigen Enden abschneiden.

Kochen

Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und den Spargel für etwa 3-4 Minuten blanchieren, bis er zart, aber noch knackig ist. Anschließend abgießen.

Zitronenbutter zubereiten

In einer Pfanne die Butter schmelzen, den Zitronensaft und -abrieb hinzufügen und gut vermengen.

Vermengen

Den blanchierten Spargel in die Pfanne mit der Zitronenbutter geben und alles vorsichtig vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Den Spargel auf einem Teller anrichten und ggf. mit zusätzlichem Zitronenabrieb garnieren.

Serviere das Gericht warm und genieße es!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du Parmesan oder geröstete Pinienkerne darüber streuen.

Tipps zur Zubereitung

Um sicherzustellen, dass dein Spargel gleichmäßig gegart wird, achte auf die Größe der Stangen. Dünner Spargel benötigt weniger Kochzeit als dickere Stangen. Bei dickerem Spargel können 4-5 Minuten Blanchierzeit erforderlich sein, während dünnerer Spargel oft nur 2-3 Minuten braucht. Ein einfacher Test zur Überprüfung der Garstufe ist das Knicken - die Stangen sollten sich leicht biegen, ohne zu brechen.

Gib dem blanchierten Spargel nach dem Abgießen einen kurzen Schock in kaltem Wasser, um den Garprozess zu stoppen und die leuchtend grüne Farbe zu bewahren. Dies ist besonders wichtig, wenn du den Spargel vorab zubereiten und später verwenden möchtest.

Variationen und Abwandlungen

Wenn du die Aromen variieren möchtest, kannst du andere Zitrusfrüchte wie Limetten oder Orangen verwenden, um die Butter zu verfeinern. Diese Variationen bringen neue Geschmäcker und Frische in das Gericht. Zusätzlich kann man geröstete Pinienkerne oder Mandeln für einen knusprigen Biss hinzufügen. Einfach nach dem Vermengen des Spargels unterheben.

Für eine noch reichhaltigere Version kannst du Parmesan oder einen anderen Hartkäse über den fertigen Spargel reiben. Dies bietet nicht nur eine zusätzliche Geschmackstiefe, sondern sorgt auch für eine cremigere Textur, die gut mit der Zitronenbutter harmoniert.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange kann ich den Spargel aufbewahren?

Gekochter Spargel hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage.

→ Kann ich das Rezept auch mit anderem Gemüse machen?

Ja, du kannst es leicht mit anderen Gemüsesorten wie Brokkoli oder grünem Bohnen abwandeln.

→ Wie weiß ich, wann der Spargel gar ist?

Der Spargel sollte zart, aber noch bissfest sein. Ein schneller Test ist, ihn mit einer Gabel anzustechen.

→ Kann ich das Gericht auch vegan zubereiten?

Ja, ersetze die Butter durch eine pflanzliche Alternative, wie vegane Margarine.