Irischer Kartoffelbrei – Colcannon

Name: Irischer Kartoffelbrei – Colcannon
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 200 g Grünkohl oder Wirsing, fein gehackt; 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt; 100 ml Milch; 50 g Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Irischer Kartoffelbrei – Colcannon ist ein traditionelles irisches Gericht, das cremige Kartoffeln mit frischem Kohl und Zwiebeln kombiniert. Perfekt als Beilage zu jedem Hauptgericht oder als herzhaftes Hauptgericht selbst.

Erstellt von

Petra Arnold

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-23T23:51:44.741Z

Colcannon ist ein beliebtes Gericht in Irland, das oft zu Festlichkeiten und Feiertagen serviert wird. Es vereint die Aromen von Kartoffeln, Kohl und Butter in einem herzhaften Gericht, das sowohl sättigend als auch nahrhaft ist.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremiger Kartoffelbrei mit einer köstlichen Note von frischem Kohl
Ein einfaches und schnelles Gericht für die ganze Familie
Perfekt als Beilage oder als Hauptgericht an kalten Tagen

      

Die Geschichte des Colcannon

Colcannon hat seine Wurzeln in der irischen Küche und gilt als ein traditionelles Gericht, das oft zu festlichen Anlässen serviert wird. Der Name leitet sich vom irischen Wort 'cál ceainn', was so viel wie 'weißer Kohl' bedeutet. Ursprünglich wurde Colcannon mit verschiedenen Zutaten zubereitet, doch die Basis aus Kartoffeln und grünem Gemüse blieb bis heute unverändert.

Dieses Gericht war besonders während der Kartoffelernte beliebt, da es eine sättigende und nahrhafte Mahlzeit für die Arbeiter bot. Heutzutage ist Colcannon nicht nur in Irland, sondern auch in vielen anderen Ländern ein beliebtes Rezept, das die Herzen der Menschen erobert hat.

Die gesundheitlichen Vorteile

Colcannon ist nicht nur lecker, sondern auch gesund! Die Hauptzutat, die Kartoffel, liefert eine hervorragende Quelle für Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe. Sie sind reich an Vitamin C, das das Immunsystem stärkt, und an Kalium, das für die Herzgesundheit wichtig ist.

Der hinzugefügte Kohl, sei es Grünkohl oder Wirsing, bringt zusätzlich Nährstoffe wie Vitamin K und Antioxidantien mit sich. Diese Kombination macht Colcannon zu einer nahrhaften Beilage, die sowohl sättigend als auch gesund ist. Ideal für eine ausgewogene Ernährung!

Variationen und kreative Anpassungen

Colcannon lässt sich wunderbar anpassen und variieren. Fügen Sie beispielsweise Speckwürfel oder Schinken hinzu, um dem Gericht eine herzhaftere Note zu verleihen. Auch Käse, wie Cheddar oder Feta, kann eine köstliche Ergänzung sein und den cremigen Kartoffelbrei noch reichhaltiger machen.

Für eine vegane Version können die Milch und Butter durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden. Kokosmilch oder Mandelmilch bieten eine interessante geschmackliche Variation, während vegane Margarine die cremige Konsistenz beibehält. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, um Ihr ganz persönliches Colcannon zu kreieren!

Zutaten

Für den perfekten Colcannon benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für Colcannon

1 kg Kartoffeln, geschält und gewürfelt
200 g Grünkohl oder Wirsing, fein gehackt
2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
100 ml Milch
50 g Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind für den besten Geschmack!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Colcannon zuzubereiten:

Kartoffeln kochen

Die Kartoffeln in einen großen Topf mit Salzwasser geben und zum Kochen bringen. Etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind.

Kohl und Zwiebeln anbraten

In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Frühlingszwiebeln und den Kohl hinzufügen. Bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten anbraten, bis der Kohl weich ist.

Kartoffeln pürieren

Die gekochten Kartoffeln abgießen und zurück in den Topf geben. Milch hinzufügen und mit einem Kartoffelstampfer gut pürieren.

Zutaten vermengen

Den angebratenen Kohl und die Frühlingszwiebeln zu den pürierten Kartoffeln geben. Gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren Sie den Colcannon warm und genießen Sie ihn!

Tipps zur Zubereitung

Um den perfekten Colcannon zuzubereiten, ist es wichtig, die Kartoffeln richtig zu kochen. Achten Sie darauf, die Kartoffeln in gleich große Stücke zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Ein Spritzer Essig im Kochwasser kann helfen, die Kartoffeln noch cremiger zu machen.

Beim Anbraten von Zwiebeln und Kohl sollten Sie darauf achten, dass diese nicht zu stark bräunen, da dies den Geschmack beeinflussen kann. Eine mittlere Hitze sorgt dafür, dass das Gemüse weich wird, ohne zu verbrennen.

Serviervorschläge

Colcannon kann hervorragend als Beilage zu vielen Gerichten serviert werden, insbesondere zu Fleischgerichten wie Rinderbraten oder Lamm. Auch zu Fisch, wie gebratenem Lachs, passt es hervorragend und sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit.

Für ein einfaches, aber sättigendes Hauptgericht können Sie Colcannon mit einem frischen Salat servieren oder es mit gebratenem Ei toppen. Diese Kombination gibt Ihnen eine zusätzliche Proteinquelle und macht das Gericht noch nahrhafter.

Aufbewahrung und Reste

Colcannon lässt sich hervorragend aufbewahren. Lagern Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo sie bis zu drei Tage haltbar sind. Vor dem Erwärmen können Sie etwas Milch oder Gemüsebrühe hinzufügen, um die Konsistenz wieder zu verbessern.

Für eine kreative Resteverwertung können Sie Colcannon auch in Form von Bratlingen zubereiten. Einfach die Masse in Patties formen und in der Pfanne anbraten. So erhalten Sie eine leckere Snack- oder Vorspeisenidee, die auch kalt schmeckt!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können auch Karotten oder Lauch verwenden, um das Rezept zu variieren.

→ Wie lange kann ich Colcannon aufbewahren?

Colcannon kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Er lässt sich auch gut einfrieren.

→ Ist Colcannon vegan?

Um Colcannon vegan zu machen, ersetzen Sie die Butter durch pflanzliche Margarine und die Milch durch pflanzliche Milch.

→ Was passt gut zu Colcannon?

Colcannon passt hervorragend zu Würstchen, gebratenem Fleisch oder als Teil eines Festmahls.