Streuselschnecken
Hervorgehoben unter: Backrezepte für Anfänger
Ich liebe es, am Wochenende in der Küche zu stehen und frische Streuselschnecken zu backen. Das süße Aroma von Zimt und frisch gebackenem Teig erfüllt das ganze Haus und zaubert sofort ein Lächeln auf mein Gesicht. Diese köstlichen Schnecken sind mit einer knusprigen Streuselschicht bedeckt, die einen perfekten Kontrast zur weichen und fluffigen Füllung bietet. Wenn du sie einmal ausprobierst, wirst du nie wieder auf eine andere Süßigkeit verzichten wollen!
Als ich das erste Mal Streuselschnecken gebacken habe, war ich sofort von dem Resultat begeistert. Die Kombination aus fluffigem Hefeteig und der knusprigen Streuselschicht ist einfach unwiderstehlich. Ich habe verschiedene Variationen ausprobiert, aber die klassische Version mit Zimt und Zucker bleibt mein Favorit. Ein kleiner Tipp: Lass die Schnecken nach dem Backen kurz abkühlen, so bleibt der Streuselteig schön knusprig.
Bei der Zubereitung des Hefeteigs habe ich gelernt, dass es wichtig ist, die Zutaten und die Temperatur zu beachten. Der Teig muss optimal gehen, damit die Schnecken schön fluffig werden. Ich verwende immer frische Hefe, weil sie den besten Geschmack und die beste Textur liefert. Probiere es einfach aus und schau, wie die Schnecken in deinem eigenen Zuhause duften!
Warum du diese Streuselschnecken lieben wirst
- Ein unwiderstehlich süßer Genuss mit Zimtgeschmack
- Fluffiger Teig, der leicht im Mund zerfällt
- Perfekt für den Nachmittagskaffee oder als süßer Snack
Die Bedeutung des richtigen Teiges
Der Teig ist das Herzstück dieser Streuselschnecken und sollte leicht und fluffig sein. Es ist wichtig, die Hefe richtig zu aktivieren; dazu lösen wir sie in lauwarmem Milch auf. Achte darauf, dass die Milch nicht zu heiß ist, da dies die Hefe abtöten kann. Eine optimale Temperatur liegt bei etwa 30–35°C, was ein angenehm warmes Gefühl auf der Haut verursacht. Nach dem Kneten sollte der Teig glatt und elastisch sein, was ihm die nötige Struktur verleiht.
Lass den Teig ausreichend gehen – etwa 30 Minuten sind ideal. Er sollte in dieser Zeit sichtbar aufgehen und seine Größe verdoppeln. Dies ist ein Zeichen, dass die Hefe aktiv ist und die Luftblasen im Teig für die fluffige Textur sorgen. Ein warmer Ort ohne Zugluft ist perfekt dafür. Wenn dein Teig nicht gut aufgeht, könnte dies an einer falschen Hefetemperatur oder überlagerten Zutaten liegen, also überprüfe bitte die Frische deiner Hefe!
Die perfekte Zimt-Zucker-Füllung
Die Mischung aus Zucker und Zimt ist das geheime Gewürz dieser Schnecken. Verwende für ein intensiveres Aroma hochwertigen Zimt; Ceylon-Zimt hat einen süßeren, weniger scharfen Geschmack im Vergleich zu Cassia-Zimt. Wenn du etwas Abwechslung einbringen möchtest, kannst du auch einen Hauch von Muskatnuss oder gemahlenen Nelken hinzufügen, um den Geschmack zu vertiefen. Achte darauf, die Füllung gleichmäßig zu verteilen, sodass jeder Bissen ein wahres Geschmackserlebnis wird.
Die weiche Butter, die du auf den ausgerollten Teig streichst, sorgt dafür, dass die Zimt-Zucker-Mischung optimal haftet und die Schnecken saftig werden. Lass die Butter nicht zu hart sein, um ein gleichmäßiges Verteilen zu gewährleisten. So wird jeder Bissen der Schnecken angenehm cremig und macht diese Leckerei zu einem wahren Genuss nach dem Backen.
Zutaten für Streuselschnecken
Teig
- 500 g Mehl
- 250 ml Milch
- 75 g Zucker
- 1 Würfel frische Hefe
- 100 g Butter, geschmolzen
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
Füllung
- 150 g Zucker
- 2 TL Zimt
- 100 g Butter, weich
Streusel
- 200 g Mehl
- 100 g Butter, kalt
- 100 g Zucker
Zubereitung
Teig vorbereiten
Die frische Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Salz vermengen, Eier und geschmolzene Butter hinzufügen. Die Hefemilch dazugeben und alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.
Füllung zubereiten
In einer kleinen Schüssel Zucker und Zimt mischen. Die weiche Butter auf den ausgerollten Teig streichen und die Zimt-Zucker-Mischung gleichmäßig darüber verteilen.
Schnecken formen
Den Teig von der langen Seite her aufrollen und in etwa 12 gleich große Stücke schneiden. Die Stücke mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen.
Streusel zubereiten
Für die Streusel kalte Butter, Mehl und Zucker mit den Händen verkneten, bis eine krümelige Masse entsteht. Die Streusel gleichmäßig über die Schnecken verteilen.
Backen
Den Ofen auf 180°C vorheizen und die Schnecken für ca. 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Auf einem Gitter abkühlen lassen.
Profi-Tipps
- Für besonders luftige Schnecken empfehle ich, den Teig gut durchzukneten und ausreichend Zeit zum Gehen zu lassen.
Tipps zur Aufbewahrung
Diese Streuselschnecken schmecken frisch am besten, können aber auch für einige Tage aufbewahrt werden. Lagere sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur, um ihre Fluffigkeit zu bewahren. Um die Schnecken aufzufrischen, kannst du sie kurz im Ofen bei 150°C aufbacken. Dadurch wird die Außenfläche wieder knusprig und die Füllung bleibt saftig.
Falls du eine größere Menge zubereiten möchtest, kannst du die Schnecken auch einfrieren. Wickle sie gut in Frischhaltefolie ein und lege sie in einen gefrierfreundlichen Behälter. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen und vor dem Servieren aufbacken.
Variationen und kreative Ideen
Experimentiere doch mal mit verschiedenen Füllungen! Statt der klassischen Zimt-Zucker-Mischung könntest du auch geriebene Äpfel oder Frischkäse mit Muskatnuss und Honig verwenden. Eine Kombination aus Schokolade und Nüssen ist ebenfalls sehr lecker. Diese Variationen bringen Abwechslung auf den Tisch und passen wunderbar zum Nachmittagstee.
Für einen extra Crunch kannst du die obenauf gestreuten Streusel mit gerösteten Nüssen oder Haferflocken anreichern. Das sorgt für zusätzliches Aroma und eine interessante Textur. Denk daran, den Zuckergehalt der Streusel etwas zu reduzieren, wenn du süßere Füllungen verwendest.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich die Streuselschnecken im Vorfeld zubereiten?
Ja, du kannst die Schnecken bis zur zweiten Gehzeit zubereiten, sie dann im Kühlschrank aufbewahren und später backen.
→ Sind diese Schnecken auch zum Einfrieren geeignet?
Ja, du kannst die gebackenen und abgekühlten Schnecken gut einfrieren. Lasse sie vorher auf Zimmertemperatur auftauen.
→ Kann ich die Füllung variieren?
Definitiv! Du kannst Apfelstückchen, Nüsse oder Schokoladenstückchen in die Füllung geben.
→ Wie lange sind die Streuselschnecken haltbar?
In einem luftdichten Behälter sind sie etwa 3–4 Tage frisch.
Streuselschnecken
Ich liebe es, am Wochenende in der Küche zu stehen und frische Streuselschnecken zu backen. Das süße Aroma von Zimt und frisch gebackenem Teig erfüllt das ganze Haus und zaubert sofort ein Lächeln auf mein Gesicht. Diese köstlichen Schnecken sind mit einer knusprigen Streuselschicht bedeckt, die einen perfekten Kontrast zur weichen und fluffigen Füllung bietet. Wenn du sie einmal ausprobierst, wirst du nie wieder auf eine andere Süßigkeit verzichten wollen!
Erstellt von: Petra Arnold
Rezeptart: Backrezepte für Anfänger
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 12 Stück
Was Sie brauchen
Teig
- 500 g Mehl
- 250 ml Milch
- 75 g Zucker
- 1 Würfel frische Hefe
- 100 g Butter, geschmolzen
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
Füllung
- 150 g Zucker
- 2 TL Zimt
- 100 g Butter, weich
Streusel
- 200 g Mehl
- 100 g Butter, kalt
- 100 g Zucker
Anweisungen
Die frische Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Salz vermengen, Eier und geschmolzene Butter hinzufügen. Die Hefemilch dazugeben und alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.
In einer kleinen Schüssel Zucker und Zimt mischen. Die weiche Butter auf den ausgerollten Teig streichen und die Zimt-Zucker-Mischung gleichmäßig darüber verteilen.
Den Teig von der langen Seite her aufrollen und in etwa 12 gleich große Stücke schneiden. Die Stücke mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen.
Für die Streusel kalte Butter, Mehl und Zucker mit den Händen verkneten, bis eine krümelige Masse entsteht. Die Streusel gleichmäßig über die Schnecken verteilen.
Den Ofen auf 180°C vorheizen und die Schnecken für ca. 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Auf einem Gitter abkühlen lassen.
Zusätzliche Tipps
- Für besonders luftige Schnecken empfehle ich, den Teig gut durchzukneten und ausreichend Zeit zum Gehen zu lassen.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 380 kcal
- Total Fat: 26g
- Saturated Fat: 15g
- Cholesterol: 195mg
- Sodium: 85mg
- Total Carbohydrates: 32g
- Dietary Fiber: 3g
- Sugars: 24g
- Protein: 6g