Tagliatelle mit Ricotta und Zitrone

Name: Tagliatelle mit Ricotta und Zitrone
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Tagliatelle; 250g Ricotta; 1 Zitrone (Saft und Schale); 50g Parmesan, gerieben; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Petersilie)

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, unkomplizierte und zugleich aromatische Gerichte zuzubereiten. Tagliatelle mit Ricotta und Zitrone vereinen für mich die perfekte Kombination aus cremiger Textur und erfrischendem Zitrusgeschmack. Diese Pasta ist nicht nur schnell zubereitet, sondern schmeckt auch wunderbar frisch und leicht. Bei jedem Bissen fühle ich die Sonne Italiens und die Lust auf gute Gesellschaft am Tisch. Ideal für ein unvergessliches Abendessen mit Freunden oder einfach nur für einen entspannten Abend zuhause.

Erstellt von

Petra Arnold

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:46:15.912Z

Als ich das erste Mal Tagliatelle mit Ricotta und Zitrone zubereitete, war ich sofort begeistert. Die Zugabe von frischem Zitronensaft hat das Gericht nicht nur aufgefrischt, sondern auch die Geschmäcker perfekt ausbalanciert. Ich empfehle, die Zitrone großzügig zu verwenden, um den richtigen Kick zu erzielen.

Ein weiterer wichtiger Tipp ist, die Pasta al dente zu kochen. So behält sie eine angenehme Textur und die Kombination mit dem cremigen Ricotta wird noch schmackhafter. Ich habe auch frische Kräuter wie Basilikum hinzugefügt, um dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksdimension zu verleihen.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frischer Zitronengeschmack, der die Sinne belebt
Cremige Ricotta-Textur für ein besonderes Genusserlebnis
Schnelle Zubereitung für unvergessliche Mahlzeiten im Handumdrehen

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack von Tagliatelle mit Ricotta und Zitrone. Frischer Ricotta verleiht dem Gericht eine cremige Konsistenz, die leicht und doch sättigend ist. Achten Sie darauf, qualitativ hochwertigen Ricotta zu verwenden, der nicht zu wässrig ist; dies kann die Sauce verwässern und die gewünschte Textur beeinträchtigen. Ein Ricotta, der frisch und voll im Geschmack ist, kann den Unterschied ausmachen.

Die Zitrone bringt nicht nur Frische, sondern auch eine angenehme Säure, die die reichhaltige Cremigkeit des Ricotta ausgleicht. Verwenden Sie am besten Bio-Zitronen, da deren Schale unbespritzt und aromatischer ist. Reiben Sie die Schale vorsichtig ab, um nur den gelben Teil zu verwenden, da der weiße Bereich bitter schmecken kann. Die Kombination beider, Schale und Saft, sorgt für eine harmonische Aromenbalance.

Perfekte Pasta zubereiten

Beim Kochen der Tagliatelle ist es wichtig, das Wasser gut zu salzen, da dies die Pasta von innen heraus würzt. Ein guter Richtwert ist, 10-15 g Salz pro Liter Wasser zu verwenden. Achten Sie darauf, die Pasta nur bis zur al dente Konsistenz zu kochen; dies bedeutet, dass sie noch einen leichten Biss haben sollte. Dies verhindert, dass die Pasta beim Vermengen mit der Ricotta-Mischung zu weich wird.

Nach dem Abgießen der Pasta sollten Sie sie nicht mit kaltem Wasser abspülen, da dies die Stärke entfernt, die hilft, die Sauce an der Pasta haften zu lassen. Lassen Sie die Tagliatelle einfach für ein paar Minuten abtropfen, während Sie die Ricotta-Mischung zubereiten, und fügen Sie sie dann direkt in die Schüssel, um die Wärme zu nutzen, die die Sauce cremiger macht.

Zutaten für Tagliatelle mit Ricotta und Zitrone

Zutaten

400g Tagliatelle
250g Ricotta
1 Zitrone (Saft und Schale)
50g Parmesan, gerieben
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Petersilie)

Zubereitung

Die Pasta kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Fügen Sie die Tagliatelle hinzu und kochen Sie sie gemäß der Packungsanweisung al dente.

Ricotta-Mischung zubereiten

In einer großen Schüssel den Ricotta mit Zitronensaft, Zitronenschale, Olivenöl, Salz und Pfeffer gut vermengen.

Pasta und Ricotta vermengen

Wenn die Tagliatelle fertig sind, abgießen und zur Ricotta-Mischung geben. Gut vermischen, damit die Pasta gleichmäßig mit der Sauce bedeckt ist.

Servieren

Die Tagliatelle auf Tellern anrichten und mit geriebenem Parmesan und frischen Kräutern garnieren.

Profi-Tipps

Probieren Sie verschiedene Kräuter aus, um dem Gericht eine persönliche Note zu verleihen.

Variationen und Anpassungen

Wenn Sie eine glutenfreie Variante wünschen, können Sie Tagliatelle aus Linsen- oder Kichererbsenmehl verwenden. Diese Alternativen haben eine leicht unterschiedliche Textur, aber der Geschmack passt gut zur Ricotta und Zitrone. Achten Sie darauf, die Kochzeiten entsprechend den Anweisungen auf der Verpackung anzupassen, da sich diese unterscheiden können.

Für eine zusätzliche Gemüsekomponente können Sie gedünstete Zucchini oder Spinat unter die Pasta heben. Diese Zutaten fügen nicht nur Farbe hinzu, sondern auch Nährstoffe. Denken Sie daran, das Gemüse leicht anzudünsten, um die Aromen zu intensivieren, bevor Sie es mit der Pasta vermengen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Tagliatelle mit Ricotta und Zitrone kann im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Stellen Sie sicher, dass das Gericht in einem luftdichten Behälter gelagert wird, um ein Austrocknen zu vermeiden. Um die Pasta wieder aufzuwärmen, empfehle ich, sie in einer Pfanne mit einem Schuss Wasser oder Olivenöl bei niedriger Hitze zu erhitzen, um die Cremigkeit zu erhalten. Achten Sie darauf, nicht zu stark zu erhitzen, da der Ricotta sonst gerinnen kann.

Für eine noch schnellere Zubereitung können Sie die Zutaten im Voraus vorbereiten. Die Ricotta-Mischung lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und kann bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dadurch haben Sie mehr Zeit, um das Gericht zusammenzustellen, wenn Ihre Gäste ankommen oder wenn Sie einfach nur eine schnelle Mahlzeit möchten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Tagliatelle im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Tagliatelle im Voraus kochen und die Ricotta-Mischung getrennt aufbewahren. Mischen Sie alles kurz vor dem Servieren.

→ Welche Käsesorten kann ich anstelle von Ricotta verwenden?

Sie können auch Mascarpone oder Quark verwenden, um eine ähnliche cremige Konsistenz zu erreichen.

→ Wie kann ich das Rezept vegan machen?

Verwenden Sie pflanzlichen Ricotta und eine alternative Pasta aus Hartweizengrieß oder Kichererbsen.

→ Was passt gut als Beilage zu diesem Gericht?

Ein einfacher grüner Salat oder geröstetes Gemüse ergänzen die Tagliatelle perfekt.