Vegetarische Paella mit Bohnen

Name: Vegetarische Paella mit Bohnen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Reis (z.B. Risottoreis oder Paellareis); 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 150g grüne Erbsen, frisch oder gefroren; 200g Bohnen (z.B. grüne Bohnen oder Kidneybohnen), gekocht; 500ml Gemüsebrühe; 1 Teelöffel Paprikapulver; Ein Spritzer Zitronensaft; Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, mit einer bunten Auswahl an frischen Zutaten zu experimentieren, und die vegetarische Paella mit Bohnen ist da keine Ausnahme! Diese schmackhafte Reisgericht ist nicht nur ein Fest für die Augen, sondern auch für den Gaumen. Mit einer Mischung aus Paprika, Erbsen und Bohnen zaubert man im Handumdrehen ein mediterranes Gericht auf den Tisch. Perfekt für ein gemütliches Abendessen oder eine gesellige Runde, ist diese Paella immer ein Hit.

Erstellt von

Petra Arnold

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:46:09.433Z

Als ich die vegetarische Paella zum ersten Mal zubereitet habe, war ich sofort begeistert von den lebendigen Farben und Aromen. Ich entschied mich, statt der typischen Meeresfrüchte eine Kombination aus frischen Bohnen und knackigem Gemüse zu verwenden. Das Ergebnis war köstlich und brachte mediterranes Flair in meine Küche!

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe: Lassen Sie die Paella nach dem Kochen einige Minuten ruhen, bevor Sie sie servieren. So können sich die Aromen besser entfalten und das Gericht wird noch schmackhafter. Ich weiß, dass jeder meine Paella liebt, wenn ich sie zubereite!

        Darum wirst du dieses Rezept lieben
        Vielfältige Geschmackskombination aus frischem Gemüse und Bohnen
Schnell zubereitet und perfekt für jede Gelegenheit
Gesund und sättigend ohne Fleisch

      

Die Bedeutung der Zutaten

Jede Zutat in dieser vegetarischen Paella spielt eine wichtige Rolle für den Gesamtgeschmack und die Textur der Speise. Der Reis fungiert nicht nur als Träger der Aromen, sondern nimmt auch die Flüssigkeit auf, wodurch er eine perfekte Konsistenz erreicht. Für die beste Ergebnisse empfehle ich, einen speziellen Paellareis oder Risottoreis zu verwenden, da diese Sorten viel Feuchtigkeit aufnehmen und das Gericht cremiger und geschmackvoller machen.

Die Verwendung von frischem Gemüse, insbesondere der bunten Paprika, sorgt nicht nur für ein ansprechendes Aussehen, sondern auch für eine knackige Textur. Wenn du keine frischen Erbsen zur Hand hast, können gefrorene Erbsen leicht verwendet werden, ohne dass die Qualität leidet. Achte darauf, sie erst am Ende hinzuzufügen, damit sie ihre leuchtende Farbe und Frische behalten.

Tipps zur Zubereitung

Beim Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch ist es wichtig, die Hitze nicht zu hoch einzustellen. Zu starkes Erhitzen kann dazu führen, dass die Zwiebeln verbrennen, was den Geschmack des gesamten Gerichts beeinträchtigen würde. Stattdessen sollte man sie bei mittlerer Hitze langsam braten, bis sie glasig sind, was etwa 3-5 Minuten dauert. Dieser Schritt schafft die geschmackliche Basis für die Paella.

Wenn du die Gemüsebrühe hinzufügst, achte darauf, sie zum Kochen zu bringen, bevor du den Reis hinzufügst. Das sorgt dafür, dass der Reis gleichmäßig kocht. Decke die Pfanne während des Köchelns nicht ab, um sicherzustellen, dass der Dampf entweichen kann, wodurch die richtige Konsistenz und das intensivere Aroma entstehen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du brauchst:

Zutaten für die Paella

300g Reis (z.B. Risottoreis oder Paellareis)
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
150g grüne Erbsen, frisch oder gefroren
200g Bohnen (z.B. grüne Bohnen oder Kidneybohnen), gekocht
500ml Gemüsebrühe
1 Teelöffel Paprikapulver
Ein Spritzer Zitronensaft
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch und bereit sind!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deine Paella zuzubereiten:

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind. Anschließend die Paprika hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.

Reis und Gewürze hinzufügen

Den Reis in die Pfanne geben, das Paprikapulver hinzufügen und gut umrühren, sodass der Reis die Aromen aufnimmt.

Brühe hinzufügen

Die Gemüsebrühe angießen und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis fast gar ist.

Bohnen und Erbsen hinzufügen

Erbsen und Bohnen unter den Reis mischen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis alles gut erhitzt ist.

Servieren

Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Viel Spaß beim Zubereiten deiner vegetarischen Paella!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Würze kannst du noch Safran oder geräuchertes Paprikapulver verwenden.

Variationen der Paella

Diese vegetarische Paella lässt sich leicht an deine persönlichen Vorlieben anpassen. Du kannst zum Beispiel zusätzlich Kichererbsen oder Linsen hinzufügen, um das Gericht proteinreicher zu gestalten. Wenn du mehr Farbe und Geschmack hinzufügen möchtest, probiere es mit gegrilltem Gemüse wie Zucchini oder Auberginen, die am besten zum Ende der Garzeit hinzugefügt werden, damit sie immer noch eine schöne Bissfestigkeit haben.

Für einen mediterranen Twist kannst du auch Oliven oder Artischockenherzen hinzufügen, die der Paella eine interessante Geschmacksnote verleihen. Achte jedoch darauf, die Menge der Flüssigkeit anzupassen, um das richtige Verhältnis zu gewährleisten.

Aufbewahrung und Reste

Wenn du die Paella vorbereitest und Reste hast, lasse sie zunächst vollständig abkühlen, bevor du sie in luftdicht verschlossene Behälter füllst. Im Kühlschrank hält sich die Paella für bis zu 3 Tage. Du kannst sie auch portionsweise einfrieren; dies ist eine großartige Möglichkeit, um jederzeit ein schnelles Gericht zur Hand zu haben.

Beim Wiedererhitzen der Paella empfehle ich, sie in einer Pfanne mit etwas Wasser oder Gemüsebrühe bei mittlerer Hitze zu erwärmen. So bleibt der Reis nicht trocken und wird gleichmäßig warm. Das Hinzufügen von frischen Kräutern oder einer Spritzung Zitronensaft kurz vor dem Servieren kann helfen, den ehemaligen Geschmack wieder aufzufrischen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Bohnen selbst kochen?

Ja, frische Bohnen sind eine tolle Option, du kannst sie präferieren. Koche sie vorher, um die beste Textur zu erhalten.

→ Wie kann ich diese Paella vegan machen?

Die Paella ist bereits vegan, solange du darauf achtest, dass die Brühe und die verwendeten Zutaten pflanzlich sind.

→ Kann ich übrig gebliebenen Reis verwenden?

Ja, das ist eine gute Möglichkeit, übrig gebliebenen Reis zu verwenden. Achte darauf, dass du die Mengen der Brühe anpasst.

→ Wie lange ist die Paella haltbar?

Du kannst die Paella bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Stelle sicher, dass sie gut verpackt ist.