Karottenkuchen Mit Frischkäse Frosting

Name: Karottenkuchen Mit Frischkäse Frosting
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 300g Karotten, gerieben; 200g Zucker; 150ml Sonnenblumenöl; 4 Eier; 200g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1/2 TL Muskatnuss; 1 Prise Salz; 200g Frischkäse; 100g Puderzucker; 50g Butter, weich; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backrezepte für Anfänger

Ich liebe Karottenkuchen, besonders wenn er mit einem cremigen Frischkäse-Frosting verfeinert wird. Die Kombination aus saftigen Karotten, warmen Gewürzen und dem süßen Topping macht ihn zu einem absoluten Genuss. In meiner Küche habe ich verschiedene Rezepte ausprobiert, aber dieser Kuchen hat die beste Balance zwischen Süße und Frische. Bei jedem Biss entfaltet sich das Aroma der Karotten und die Cremigkeit des Frostings – ein perfekter Kuchen für besondere Anlässe oder einfach für das tägliche Vergnügen.

Erstellt von

Petra Arnold

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T00:01:37.030Z

Bei der Zubereitung meines Lieblings-Karottenkuchens habe ich festgestellt, dass die Qualität der Karotten einen großen Unterschied macht. Ich benutze frische, knackige Karotten, die ich vor dem Reiben gründlich wasche. Dadurch erhält der Kuchen nicht nur einen intensiveren Geschmack, sondern auch eine angenehme Textur. Ein kleiner Tipp ist, die Karotten möglichst fein zu reiben, damit sie beim Backen gleichmäßig garen und die Süße gut durchkommt.

Das Frischkäse-Frosting ist das i-Tüpfelchen auf diesem Kuchen. Ich habe mit verschiedenen Zuckermengen experimentiert und festgestellt, dass der richtige Anteil an Puderzucker dem Frosting die perfekte Konsistenz verleiht. Es sollte weder zu süß noch zu flüssig sein. Daher empfehle ich, nach und nach Zucker hinzuzufügen, bis die gewünschte Süße erreicht ist. Das Ergebnis ist einfach himmlisch!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Saftige Karotten und würzige Aromen vereinen sich für einen unwiderstehlichen Geschmack.
Das cremige Frischkäse-Frosting sorgt für ein perfektes Gleichgewicht von Süße und Frische.
Ein vielseitiger Kuchen, der für jede Gelegenheit geeignet ist – von Geburtstagsfeiern bis zum Nachmittagskaffee.

Die Rolle der Zutaten

Die Karotten sind das Herzstück dieses Kuchens. Sie tragen nicht nur zur natürlichen Süße bei, sondern sorgen auch für eine saftige Textur. Achten Sie darauf, frische, hochqualitative Karotten zu verwenden. Das Gerieben der Karotten sollte fein genug sein, damit sie beim Backen gleichmäßig durch den Teig verteilt werden, aber nicht so fein, dass sie ihre Struktur verlieren.

Das Sonnenblumenöl ist hier eine hervorragende Wahl, da es den Kuchen besonders saftig macht. Wenn Sie eine leichtere Variante möchten, können Sie auch Raps- oder Olivenöl verwenden. Das Öl sollte Zimmertemperatur haben, um sich gut mit den anderen Zutaten zu verbinden und eine homogene Masse zu bilden.

Tipps zur Zubereitung

Wenn Sie den Kuchenteig zubereiten, ist es wichtig, die trockenen Zutaten gut mit den feuchten zu vermengen, um Klumpen zu vermeiden. Verwenden Sie einen Teigschaber, um die Mischung vorsichtig zu heben, bis keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind. Übermischen Sie den Teig nicht, da dies zu einem dichten Kuchen führen kann. Achten Sie beim Backen darauf, dass der Kuchen goldbraun wird und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.

Lassen Sie den Kuchen gut abkühlen, bevor Sie das Frischkäse-Frosting auftragen. Ein warmer Kuchen kann dazu führen, dass sich das Frosting verläuft und nicht die gewünschte Konsistenz erreicht. Ich empfehle, den Kuchen für mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen zu lassen, um die beste Textur zu gewährleisten.

Zutaten

Für den Kuchen:

300g Karotten, gerieben
200g Zucker
150ml Sonnenblumenöl
4 Eier
200g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss
1 Prise Salz

Für das Frischkäse-Frosting:

200g Frischkäse
100g Puderzucker
50g Butter, weich
1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

Kuchen zubereiten

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Kuchenform einfetten und mit Mehl ausstäuben. In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Fügen Sie das Öl hinzu und vermengen Sie gut. Die geriebenen Karotten unterheben. In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten unter die feuchten Zutaten heben. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und 40 Minuten backen. Abkühlen lassen.

Frischkäse-Frosting zubereiten

In einer Schüssel Frischkäse, Puderzucker, Butter und Vanilleextrakt cremig rühren, bis eine glatte Masse entsteht. Das Frosting gleichmäßig auf den abgekühlten Kuchen streichen und nach Belieben dekorieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie gehackte Walnüsse oder Rosinen in den Teig geben. Achten Sie darauf, die Backzeit gegebenenfalls anzupassen, wenn Sie zusätzliche Zutaten hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Sie können diesem Karottenkuchen zusätzliche Aromen verleihen, indem Sie gehackte Nüsse oder getrocknete Früchte wie Rosinen oder Ananas hinzufügen. Wenn Sie Nüsse verwenden, achten Sie darauf, diese grob zu hacken, um eine angenehme Textur zu erzeugen. Eine Prise extra Zimt oder Ingwer kann ebenfalls den Gewürzgeschmack intensivieren, ohne den Charakter des Kuchens zu verlieren.

Für eine glutenfreie Version können Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie jedoch darauf, dass diese Mischungen oft Xanthan oder ein anderes Bindemittel enthalten, um die Textur zu verbessern. Testen Sie die Konsistenz des Teigs und fügen Sie bei Bedarf ein wenig Flüssigkeit hinzu.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Karottenkuchen kann in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Sollte der Raum sehr warm sein, empfehlen ich, ihn im Kühlschrank zu lagern, wo er bis zu einer Woche frisch bleibt. Das Frosting hält sich im Kühlschrank sogar bis zu zehn Tage, so dass Sie den Kuchen auch vorab zubereiten können.

Für eine längere Lagerung lässt sich der Kuchen auch einfrieren. Wickeln Sie ihn dazu gut in Frischhaltefolie und Aluminiumfolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. So bleibt er bis zu drei Monate haltbar. Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren im Kühlschrank auftauen, um die besten Geschmackserlebnisse zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diesen Kuchen auch glutenfrei zubereiten?

Ja, verwenden Sie einfach glutenfreies Mehl anstelle von normalem Mehl.

→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage.

→ Kann ich das Frischkäse-Frosting im Voraus zubereiten?

Ja, das Frosting kann bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich Frischkäse durch eine vegane Alternative ersetzen?

Ja, es gibt viele pflanzliche Frischkäseprodukte auf dem Markt, die sich gut eignen.