Asiatische Gemüsepfanne mit Sesam

Name: Asiatische Gemüsepfanne mit Sesam
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Karotten, in dünne Streifen geschnitten; 1 Brokkoli, in Röschen zerteilt; 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten; 1 Zucchini, in Halbmonde geschnitten; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 EL Sojasauce; 1 EL Sesamöl; 2 EL Sesamsamen, geröstet; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Korianderblätter zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe die Aromen der asiatischen Küche, und diese Gemüsepfanne mit Sesam ist eines meiner Lieblingsgerichte. Die Kombination aus knackigem Gemüse, aromatischen Gewürzen und dem nussigen Geschmack von Sesam sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Innerhalb von nur 30 Minuten habe ich eine gesunde, köstliche Mahlzeit gezaubert, die perfekt für ein schnelles Abendessen ist oder als Beilage zu Reis oder Nudeln dient. Ich bin sicher, dass du auch begeistert sein wirst!

Erstellt von

Petra Arnold

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:46:16.644Z

Bei der Zubereitung dieser asiatischen Gemüsepfanne habe ich mit verschiedenen Gemüsesorten experimentiert, um den besten Geschmack zu erzielen. Ich habe Karotten, Brokkoli und Paprika verwendet, die zusammen mit etwas Sojasauce und Sesamöl perfekte Aromen ergeben. Eine besondere Note erhält das Gericht durch geröstete Sesamsamen, die zusätzlich für eine schöne Textur sorgen.

Ein guter Tipp, den ich entdeckt habe, ist, das Gemüse nicht zu lange zu garen. So bleibt es knackig und behält seine leuchtenden Farben. Ich habe diese Methode auch bei anderen Gerichten angewendet und war immer wieder begeistert von den Ergebnissen!

        Darum wirst du dieses Rezept lieben
        Frisches Gemüse, das voller Geschmack ist
Einfach und schnell zubereitet
Schmeckt sowohl warm als auch kalt

      

Die Kunst des Wok-Bratens

Das Wok-Braten ist eine der grundlegendsten Techniken in der asiatischen Küche. Verwende eine große, gut erhitzte Pfanne oder einen Wok, um das Gemüse scharf anzubraten. Eine hohe Temperatur verhindert, dass das Gemüse zu viel Flüssigkeit verliert und sorgt dafür, dass es knackig bleibt. Ein guter Anhaltspunkt ist, das Gemüse nach dem Hinzufügen für 5-7 Minuten zu braten, bis es an den Rändern leicht gebräunt ist und leuchtende Farben entwickelt.

Um sicherzustellen, dass alle Gemüse gleichmäßig gegart werden, achte darauf, die Stücke gleichmäßig zu schneiden. Dünne Streifen oder Röschen gleichen sich schneller an, sodass sie gleichzeitig fertig werden. Falls du die Garzeit verlängern musst, senke die Hitze und füge ein wenig Wasser hinzu, um den Garprozess zu unterstützen, ohne das Gemüse weich zu machen.

Die Rolle der Gewürze

Die Kombination aus Sojasauce und Sesamöl verleiht der Gemüsepfanne ein authentisches Aroma, das die Aromen perfekt abrundet. Sojasauce fügt umami hinzu, während Sesamöl für einen nussigen Geschmack sorgt, der hervorragend mit dem Gemüse harmoniert. Achte darauf, hochwertiges, geröstetes Sesamöl zu verwenden, da dies den Geschmack erheblich beeinflusst. Ein kurzer Tipp: Ein Spritzer Limettensaft am Ende der Garzeit kann die Aromen weiter intensivieren.

Wenn du abweichende Geschmäcker von Haustieren hast, kannst du das Sesamöl auch durch Erdnussöl ersetzen. Dieses hat ebenfalls einen milden, nussigen Geschmack und passt gut zu asiatischen Gerichten. Das Personal, das keine Sojasauce konsumieren möchte, kann eine glutenfreie Tamari-Variante verwenden, um das Gericht für verschiedene Diäten zugänglich zu machen.

Zutaten

Zutaten für die Gemüsepfanne

2 Karotten, in dünne Streifen geschnitten
1 Brokkoli, in Röschen zerteilt
1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
1 Zucchini, in Halbmonde geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Sojasauce
1 EL Sesamöl
2 EL Sesamsamen, geröstet
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Korianderblätter zum Garnieren

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Das Gemüse gründlich waschen und in die angegebenen Formen schneiden. In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen.

Anbraten

Das Gemüse in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze für 5-7 Minuten anbraten, bis es leicht gebräunt und immer noch knackig ist.

Würzen

Knoblauch, Sojasauce und Sesamöl hinzufügen und alles gut vermengen. Weitere 3-5 Minuten braten.

Fertigstellen

Mit Salz, Pfeffer und gerösteten Sesamsamen abschmecken. Nach Belieben mit frischen Korianderblättern garnieren und servieren.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmackstiefe kannst du etwas Ingwer hinzufügen oder das Gemüse variieren, je nach Saison und Vorlieben.

Lagerung und Aufbewahrung

Die asiatische Gemüsepfanne kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Lagere sie in einem luftdichten Behälter, um die Frische zu bewahren. Bevor du sie erneut erhitzt, solltest du sie für etwa 2 Minuten in der Mikrowelle aufwärmen oder in einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze braten, um wieder etwas Knusprigkeit zu gewinnen.

Wenn du die Pfanne länger aufbewahren möchtest, kannst du auch Portionsgrößen einfrieren. Achte darauf, sie in fest verschlossenen Gefrierbeuteln zu verpacken. Beim Auftauen empfehle ich, die Gemüsepfanne über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen und sie dann aufzuwärmen. Dies hilft, eine matschige Textur zu vermeiden.

Variationen und Serviervorschläge

Du kannst die Gemüsepfanne vielseitig anpassen. Füge Tofu, Tempeh oder Hühnchen hinzu, um eine proteinsichere Variante zu kreieren. Einfach die zusätzlichen Zutaten in die Pfanne geben und braten, bis sie durchgegart sind. Das gibt dem Gericht nicht nur mehr Substanz, sondern auch zusätzlichen Geschmack und Textur.

Serviere die Gemüsepfanne als Beilage zu Reis oder Nudeln, oder genieße sie als Hauptgericht mit einem scharfen Dip oder einer selbstgemachten Erdnusssoße. Ein frischer Salat oder eine asiatische Suppe wären ebenfalls eine hervorragende Ergänzung, um ein vollwertiges Menu zu kreieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, du kannst jede Art von Gemüse verwenden, die dir gefällt. Brokkoli, Karotten und Paprika sind jedoch besonders schmackhaft.

→ Wie lagere ich die Reste?

Die Reste kannst du in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.

→ Kann ich dieses Gericht vegan machen?

Ja, diese Gemüsepfanne ist bereits vegan, solange du eine vegane Sojasauce verwendest.

→ Was serviere ich dazu?

Dieses Gericht passt hervorragend zu Reis, Nudeln oder einfach nur mit frischem Brot.