Tagliatelle mit Zitronencreme

Name: Tagliatelle mit Zitronencreme
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Tagliatelle; 200ml Sahne; 1 Bio-Zitrone (Saft und Schale); 50g Parmesan (gerieben); 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Gerichte zu kreieren, die sowohl einfach als auch geschmackvoll sind. Dieses Rezept für Tagliatelle mit Zitronencreme ist genau das. Die Kombination aus frischer Pasta und einer cremigen, zitronigen Sauce bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch ein erfrischendes Aroma, das viele begeistert. Ideal für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder als feines Gericht für besondere Anlässe – ich kann es kaum erwarten, es mit Freunden zu teilen!

Erstellt von

Petra Arnold

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T04:31:15.906Z

Einmal habe ich das Gericht zu einem kleinen Dinner-Abend mit Freunden zubereitet, und es war ein voller Erfolg! Die zitronige Frische kombinierte sich perfekt mit der cremigen Sauce und den al dente gekochten Tagliatelle. Ich empfehle, die frischen Zutaten in bester Qualität zu verwenden, damit der Geschmack wirklich strahlt.

Ein kleiner Tipp: Fügen Sie etwas Zitronenschale hinzu, um das Aroma noch intensiver zu gestalten. Ein Spritzer Olivenöl kurz vor dem Servieren bringt das Gericht zusätzlich auf die nächste Geschmacksstufe. Es ist einfach himmlisch!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Die erfrischende Kombination aus Zitrone und Sahne sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis.
Die Pasta ist schön al dente und nimmt die Sauce perfekt auf.
Ein schnelles und einfaches Gericht, das dennoch beeindruckt.

      

Cremigkeit und Konsistenz der Sauce

Die Konsistenz der Zitronensauce ist entscheidend für das Gesamtbild des Gerichts. Beim Erwärmen der Sahne in der Pfanne sollte die Hitze mittelhoch sein, damit die Sauce gleichmäßig eindickt und einen glänzenden, cremigen Look erhält. Sie sollten die Sauce nur leicht köcheln lassen, etwa 5-7 Minuten, ohne sie zum Kochen zu bringen, um ein Überkochen oder Anbrennen zu vermeiden.

Um zu prüfen, ob die Sauce bereit ist, können Sie einen Holzlöffel hineinstecken; der Belag sollte sich sanft am Löffel haften, ohne zu fließen. Sollte die Sauce zu dünn sein, können Sie sie etwas länger erhitzen oder einen Esslöffel geriebenen Parmesan hinzufügen, um die gewünschte Cremigkeit zu erreichen.

Zitronenrolle und Aromabalance

Die frische Zitrone spielt eine zentrale Rolle in diesem Rezept und bringt eine belebende Säure in die cremige Sauce. Achten Sie darauf, eine Bio-Zitrone zu verwenden, um sicherzustellen, dass die Schale ungespritzt ist. Die Schale sollte fein abgerieben und zur Sauce gegeben werden, bevor sie vom Herd genommen wird, um das volle Aroma zu entfalten, ohne bitter zu werden.

Falls Sie nach einem etwas milderen Geschmack suchen, können Sie die Menge an Zitronensaft reduzieren und stattdessen zusätzlich etwas Zitronenzeste verwenden. Diese Methode sorgt für ein ausgewogenes Verhältnis von Frische und Cremigkeit, das viele Geschmäcker erfreut.

Variationen und Serviervorschläge

Dieses Gericht lässt sich leicht variieren, indem Sie beispielsweise gegrilltes Gemüse oder gebratene Garnelen hinzufügen, um mehr Tiefe und Textur zu erzielen. Zucchini und Paprika passen hervorragend zur cremigen Zitronensauce und bieten einen wunderbaren Kontrast in der Farbe. Einfaches Hinzufügen der Zutaten in der letzten Minute des Kochens sorgt dafür, dass sie knackig bleiben.

Für eine leichtere Variante können Sie die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Kokosmilch oder Cashewcreme ersetzen. Dies verleiht dem Gericht einen anderen Geschmack, bleibt aber dennoch in der Gesamterscheinung ähnlich. Servieren Sie die Tagliatelle auf einem großen Teller oder einer Schüssel, mit frischer Petersilie und weiteren Zitronenspalten zur Garnitur, um das Gericht einladend zu präsentieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für dieses köstliche Gericht benötigen:

Zutaten für Tagliatelle mit Zitronencreme

400g Tagliatelle
200ml Sahne
1 Bio-Zitrone (Saft und Schale)
50g Parmesan (gerieben)
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zur Garnitur

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen.

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um Ihr Gericht zuzubereiten:

Pasta kochen

Bringen Sie in einem großen Topf Salzwasser zum Kochen. Fügen Sie die Tagliatelle hinzu und kochen Sie sie gemäß der Packungsanweisung al dente. Abgießen und einen Becher Nudelwasser aufbewahren.

Sahnesauce zubereiten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Fügen Sie die Sahne, den Zitronensaft und einen Teil der Zitronenschale hinzu. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Sauce leicht eindickt.

Pasta und Sauce kombinieren

Fügen Sie die abgegossenen Tagliatelle zur Sauce hinzu. Gut vermengen und nach Bedarf mit Nudelwasser verdünnen. Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Auf Tellern anrichten, mit der restlichen Zitronenschale garnieren und nach Belieben mit frischer Petersilie dekorieren. Warm servieren!

Genießen Sie Ihr Gericht mit einem frischen Salat oder einem Glas Weißwein!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Frische können Sie etwas frisches Basilikum oder Minze über das fertige Gericht streuen.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Wenn Sie Reste haben, können Sie die Tagliatelle mit Zitronencreme in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Achten Sie darauf, die Pasta und die Sauce getrennt zu lagern, um eine optimale Textur zu gewährleisten. Beim Wiedererwärmen empfehle ich, die Mischung bei schwacher Hitze in einer Pfanne zu erhitzen und einen Spritzer Wasser oder Nudelwasser hinzuzufügen, um die Creme geschmeidig zu halten.

Falls Sie das Gericht länger aufbewahren möchten, können Sie die zubereitete Sauce ohne die Pasta einfrieren. Füllen Sie die Sauce in einen gefriergeeigneten Behälter und sie hält sich bis zu 3 Monate. Zum Auftauen stellen Sie die Sauce über Nacht in den Kühlschrank und erwärmen sie dann sanft auf dem Herd.

Pasta anpassen

Sollten Sie keine Tagliatelle zur Hand haben, können Sie dieses Rezept problemlos mit einer anderen Pastaform zubereiten. Linguine oder Fettuccine sind ebenso geeignet und werden die Sauce wunderbar aufnehmen. Bei der Verwendung von frischer Pasta kann die Kochzeit um 2-3 Minuten verkürzt werden, achten Sie darauf, sie regelmäßig zu probieren, um den perfekten Gargrad zu erreichen.

Für eine glutenfreie Version können Sie glutenfreie Tagliatelle verwenden, die mittlerweile in den meisten Supermärkten erhältlich sind. Diese Pastaarten benötigen ebenfalls Umsicht beim Kochen, da sie sich schneller verflüssigen können. Stellen Sie sicher, dass Sie die Anweisungen auf der Verpackung befolgen und testen Sie sie regelmäßig während des Garens.

Kulinarische Inspirationen

Um das Gericht noch weiter zu verfeinern, können Sie verschiedenen Käsesorten ausprobieren. Statt Parmesan könnten Sie Gruyère oder Pecorino verwenden. Diese Käsesorten bringen unterschiedliche aromatische Nuancen und können dem Gericht einen neuen Twist verleihen. Achten Sie darauf, den Käse frisch zu reiben, um das beste Aroma zu erzielen.

Eine weitere Idee zur Geschmacksverstärkung sind geröstete Nüsse wie Pinienkerne oder Mandeln, die kurz vor dem Servieren über die Pasta gestreut werden. Diese sorgen nicht nur für einen knusprigen Kontrast, sondern harmonieren auch bestens mit der Zitrone und der Sahne. Eine kleine Prise Chili-Flocken kann dem Gericht zudem einen interessanten, würzigen Kick geben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen?

Ja, Sie können Kokosmilch oder eine andere pflanzliche Sahne verwenden, um das Rezept vegan zu gestalten.

→ Was kann ich tun, wenn ich keine Tagliatelle habe?

Sie können jede andere Form von Pasta wie Spaghetti oder Fettuccine verwenden.

→ Wie lange kann ich die Reste im Kühlschrank aufbewahren?

Die Reste können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie sie vorsichtig bei schwacher Hitze.

→ Kann ich frische Zitronen verwenden?

Ja, frische Zitronen sind ideal für mehr Aroma. Stellen Sie sicher, dass Sie biologische Zitronen verwenden, um den besten Geschmack zu gewährleisten.